DONUTS

Donat ini menggunakan donat ala JCo yang resepnya sudah saya posting sebelumnya. Kebetulan di rumah sedang ada sprinkle bintang warna warni jadi saya taburkan saja di atas donat yang telah dicelup ke DCC leleh ^_^

Dan... Jika membuat donat lalu ada adonan tersisa dari hasil mencetak donat (biasanya dari bagian tengah atau pinggiran adonan) dan malas untuk menggilas dan mencetak lagi. Dibuat saja bola donat/ollieballen seperti ini.



Agar lebih menarik sajikan dengan tusuk sate. Anak-anak pasti tertarik untuk memakannya ^_^
Bisa juga diisi dengan selai atau dicover keju parut. Selamat berkreasi ^_^

DONAT EMPUK ala J.Co

Donat ini teksturnya empuk dan ringan, agak kopong seperti donat JCo. Tidak seperti donat biasa atau donat kentang yang empuk tetapi berat. Yang ini makan satu kurang berasa, hehehee...

Saya selalu membuat 1/2 resep saja (resep yang ditulis adalah resep penuh yah, tinggal dibagi 2 saja), untuk 1/2 resep bisa jadi sekitar 30 donat, plus sisanya yg dibuat bola-bola donat. Banyak kan?


(Sudah mengembang, siap digoreng)

Bahan A:
850 gram terigu protein tinggi (Cakra Kembar) atau terigu Jepang (Komachi), klo pake Komachi jadi lebih mirip sama JCo :)
11 gram ragi instant
10 gram garam
600 ml air (klo pake terigu Cakra airnya dikurangi sebanyak 75-100 ml yah)

Bahan B:
200 gram terigu protein tinggi (Cakra Kembar) atau terigu Jepang (Komachi)
10 gram garam
60 gram susu bubuk full cream
100 gram telur (tanpa kulit yah)
125 gram mentega putih (shortening)

Cara membuat:
1. Aduk bahan A sampai rata, istirahatkan selama 90 menit dalam wadah tertutup. Jadikan bahan biang.
2. Campur bahan B sampai rata, kemudian campur dengan bahan A. Uleni sampai kalis dan licin. Lebih kurang 10 menit (beda-beda waktunya tergantung cara menguleni, yg penting sampe kalis yah). Istirahatkan dalam wadah tertutup selama 15 menit.
3. Gilas tipis adonan setebal kurang lebih 1 cm, diamkan 10 menit. Cetak dengan cetakan bentuk donat, diamkan lagi 10 menit.
4. Goreng dalam minyak padat yg telah dipanaskan dengan api kecil saja sampai kuning kecoklatan (balik sekali saja).
5. Angkat, tiriskan dan dinginkan. Beri topping sesuai selera.

Notes:
- Adonannya memang agak lembek, jadi menguleninya lebih sabar yah agar adonan jadi kalis dan mulus.
- Saat menggilas, taburi alas gilas dengan tepung agak adonan tidak lengket. Begitu juga dengan cetakan donatnya taburi dengan terigu.
- Donat yg telah dicetak letakkan dalam loyang tipis yg ditaburi terigu atau dialasi kertas roti.
- Menggoreng donat lebih bagus dengan minyak padat agar hasil donatnya tidak menyerap banyak minyak. Jika tidak ada bisa menggunakan minyak goreng biasa yang ditambahkan mentega putih sekitar 1 sendok makan. Goreng dengan api kecil saja dan balik 1 kali saja.

HOMEMADE MEXICAN BUN a.k.a ROTI BOY

Hmmm... Aroma kopi dari roti ini memang begitu menggoda, ditambah melted butter di dalamnya, yummy! Dulu saat tinggal di Tangerang hampir setiap kali ke mall di kawasan Karawaci pasti tergoda untuk membeli Roti Boy karena aroma kopinya yg semerbak. Apalagi suami yg memang coffee creme lover.

Setelah pindah ke Serang, kangen juga pengen makan roti ini lagi soalnya disini belum ada gerai Roti Boy. Dulu malah pernah sampai nitip ke teman kantor yg rumahnya di Tangerang. Hmmm...kenapa tidak bikin sendiri saja? Siippp, semua bahan tersedia di rumah. Yg pasti suami senang sekali karena dibuatkan roti kesukaannya ^_^

Saya membuatnya dari resep NCC by Fatmah Bahalwan. Rotinya pakai resep roti empuk, jadinya nyeesshhh...makpress gitu. Mirip sekali dengan aslinya, malah rotinya lebih empuk dan lembut :)

Bahan:
500 gram tepung terigu protein tinggi
100 gram gula pasir
100 gram mentega
11 gram (1 bungkus) ragi instant
1/2 sdt bread improver
4 butir kuning telur
200 ml air es (plus siapkan 100 ml lagi untuk jaga-jaga jika adonan masih terlalu kering)
1/2 sdt garam

Bahan isi:
Butter beku, potong-potong kotak dadu

Cara membuat:
Campur semua bahan kering, KECUALI GARAM, aduk rata. Masukkan air es 200 ml dan telur, aduk dan uleni sampai rata dan setengah kalis.
Masukkan mentega dan garam, uleni lagi sampai kalis dan elastis (licin, halus, mengkilat dan tidak mudah sobek jika dibeberkan sampai tipis). Bulatkan adonan dan taruh dalam wadah, istirahatkan sampai mengembang 2x lipatnya (sekitar 1-1 1/2 jam).
Kempiskan adonan, timbang masing-masing 45 gram. Pipihkan, isi dengan butter beku. Bulatkan kembali. Istirahatkan kembali sampai mengembang lagi untuk kedua kalinya (sekitar 45 menit).

Bahan topping:
50 gram gula halus
50 gram gula palem
100 gram mentega
80 gram telur tanpa kulit (ditimbang ya)
130 gram terigu protein rendah
5 gram kopi hitam instan, larutkan dengan 1 sendok makan air panas, dinginkan
5 gram essence kopi coffeenoir (ini nih yg bikin aromanya semerbak)

Cara membuat topping:
Kocok mentega, gula halus, gula palem dan telur hingga lembut dan creamy. Masukkan terigu, aduk rata. Masukkan larutan kopi dan essence kopi coffeenoir. Aduk rata.
Masukkan dalam kantong segitiga, gunting sedikit ujungnya.

Penyelesaian:
Semprotkan topping di atas roti bulat yang telah mengembang. Semprot dengan pola melingkar seperti obat nyamuk mulai dari puncak roti sampai 3/4 bagian roti tertutup topping (sisakan 1/4 bagian yg tidak dicover topping karena topping akan meleleh selama proses pemanggangan). Semprotnya yg rapat ya, agar bagus dan mulus hasilnya.
Panggang dalam oven bersuhu 180'C sampai matang sekitar 15 menit. Apabila topping belum begitu kering, pindahkan ke rak paling atas dan panggang lagi sebentar saja. Angkat. Sajikan hangat.

CREAM CHEESE MARBLE BROWNIES

Satu lagi resep fudgy brownies yg legit dan lumer di mulut. Actually I like the fudgy one better than cakey :)

Bikin brownies ini dalam rangka menghabiskan sisa cream cheese yg aku stok untuk pesanan. Berhubung bentar lagi mau kadaluarsa (cream cheese umur simpannya pendek), jadi aku bikin brownies aja deh soalnya lagi ga mood bikin cheesecake, hehee...

Resepnya aku ambil dari jeng Martha Stewart (her brownies is always simply delicious). Sebenernya menurutku kejunya jadi ga berasa, kalah sama rasa coklat. Jadi cream cheesenya hanya memberikan efek marble/marmer aja. But, u must try this recipe! Fudgy and gooey brownies ^_^



Resepnya sudah dikonversi ke gram ya (resep asli pake cup dan ounces).

Bahan:
Adonan coklat:
110 gram unsalted butter (mentega tawar)
225 gram dark cooking chocolate
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt garam
110 gram tepung terigu protein sedang (all purpose flour)
30 gram coklat bubuk
225 gram gula pasir (resep asli pake 280 gram, buatku kemanisan)
3 butir telur

Adonan cream cheese:
113 gram cream cheese, biarkan dalam suhu ruang
30 gram butter
55 gram gula pasir
1 butir telur
2 sdm tepung terigu protein sedang

Cara membuat:
1. Panaskan oven 180'C. Siapkan loyang persegi (aku pake ukuran 20x20x4 cm), olesi butter, alasi dengan kertas roti dengan 2 sisi melebihi tinggi loyang sekitar 2 cm (agar mudah mengeluarkan dari loyang saat sudah matang), olesi lagi dengan butter. Sisihkan.
2. Adonan coklat:
- Campur dan ayak: Terigu, coklat bubuk, baking powder dan garam dalam wadah. Sisihkan.
- Tim butter dan dark cooking chocolate sampai leleh, aduk merata. Angkat dari api, masukkan gula, aduk rata. Setelah agak dingin, masukkan telur, aduk rata sampai lembut. Tambahkan tepung, aduk rata dengan cepat sebentar saja (jangan overmix ya..). Sisihkan.
3. Adonan cream cheese:
- Kocok cream cheese dan butter sampai rata dan lembut. Masukkan gula, kocok rata. Masukkan telur, kocok rata. Masukkan tepung, aduk rata.

Penyelesaian:
Tuang ke loyang sebagian adonan coklat, kemudian adonan cream cheese, bergantian sampai habis. Kemudian menggunakan pisau atau lidi bersih acak adonan hingga membentuk motif marmer.

Panggang 50-60 menit hingga matang. Angkat dan biarkan di dalam loyang sampai agak dingin sekitar 30 menit. Keluarkan dari loyang dan pindahkan ke rak kawat dan biarkan masih terbalut kertas roti sampai benar2 dingin. Potong-potong.

Tips: Untuk memanggang brownies gunakan loyang yg tidak terlalu tinggi (4 cm saja) agar adonan tidak terlalu tebal dan brownies matang sempurna. Atau gunakan loyang standar brownies, jadinya 2 loyang. Klo aku pake loyang 20x20x4 cm jadinya 1 loyang aja.

MARTABAK TELUR MINI BUMBU KARI

Martabak telur yang praktis, menggunakan kulit lumpia sebagai bahan kulitnya. Pilih kulit lumpia berkualitas baik agar tidak mudah bocor dan bolong-bolong.
Nikmat disantap hangat dengan nasi ataupun sebagai cemilan selingan. Saya dan suami terkadang tidak sadar kalau sedang menyantap martabak mini ini, tau-tau tinggal beberapa potong, hehehee... ;)

Bahan:
15 lembar kulit lumpia
4 butir telur ayam/bebek, pilih yang segar agar masih kental
4 batang daun bawang, iris halus
1/2 buah bawang bombay, cincang halus
200 gram daging giling
100 gram jamur kancing/merang, iris tipis (optional, kebetulan di rumah sedang ada stok jamur)
1/2 sdt garam
1/2 sdt kaldu bubuk
1/4 sdt merica bubuk
1 sdt bumbu kari bubuk
100 ml air (atau bisa menggunakan santan, tapi martabaknya harus habis disantap hari itu juga ya, biar tidak basi/asam)

Bumbu halus:
4 siung bawang merah
3 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daging giling, aduk sampai berubah warna, masukkan jamur. Tambahkan garam, merica bubuk, kaldu bubuk, dan bumbu kari bubuk. Masukkan air. Aduk rata dan masak hingga air mengering dan daging matang. Angkat. Dinginkan.
2. Campurkan telur, daun bawang, bawang bombay dan daging+jamur. Kocok rata.
3. Ambil 1 lembar kulit lumpia, beri 1 sendok makan bahan isi. Lipat menyerupai amlop dan segera goreng pada minyak yang telah panas. Balik setelah satu sisi matang dan kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Lakukan sampai habis. Sajikan dengan saus sambal botolan atau cabe rawit.

Note: Minyak yang digunakan untuk menggoreng tidak perlu terlalu banyak, karena tidak digoreng dengan cara deep frying. Cukup 3-4 sendok makan saja, tambahkan minyak secara bertahap jika sudah mulai berkurang selama proses penggorengan.

BAKE YOUR OWN PIZZA!: HOMEMADE PIZZA WITH BROCCOLI TOPPING

Membuat pizza yang lezat ala resto bukanlah pekerjaan yg sulit ketika Anda sudah mencobanya. Bahkan pizza buatan Anda dapat lebih enak dibandingkan pizza yg Anda beli dari resto. Dibuatnya pun bisa sesuka hati, mau pizza crust yg tebal dan empuk atau tipis dan crispy? Silahkan saja. Toppingnya pun bisa apa saja sesuai selera dan tentunya bisa banyakkk. Dijamin puas! ^_^

Kali ini saya menambahkan brokoli pada bahan topping. Alasannya karena kemarin baru saja menonton di TV tentang manfaat dan kandungan gizi dari brokoli (high calsium lhoo...), dan kebetulan di kulkas masih ada brokoli :)


(Put the topping, anything you like as desire)

Bahan pizza base/pizza crust/roti pizza:
7 gram ragi instan (sekitar 2 sdt)
200 ml air hangat
1 sdt gula pasir
350 gram tepung terigu protein tinggi (Cakra Kembar)
2 sdm minyak zaitun (klo ga ada bisa pakai minyak goreng kualitas baik)
1/4 sdt garam

Cara membuat:
1. Larutkan ragi instan dan gula pasir dalam air hangat. Biarkan 10 menit sampai berbusa (tanda ragi bekerja dan masih dalam keadaan bagus).
2. Taruh tepung terigu dan garam dalam wadah, buat lubang di tengahnya, masukkan larutan ragi instan pada lubang, aduk rata. Masukkan minyak zaitun. Uleni sampai kalis dan elastis (adonan tidak lengket, mengkilap, halus dan tidak mudah sobek jika dibeberkan tipis).
3. Bulatkan adonan dan taruh dalam wadah yg telah dioles minyak. Diamkan selama kurang lebih 1 jam sampai adonan mengembang 2x lipatnya (tutup wadah dg plastik atau serbet lembab agar adonan tidak kering).
4. Kempiskan adonan yg telah mengembang. Uleni lagi sebentar. Bagi menjadi beberapa bagian sesuai ukuran pizza yg akan Anda buat. Saya bagi 2 bagian saja (jadinya 2 buah pizza besar berukuran sekitar 24 cm). Taburi alas dg terigu, gilas tipis adonan menjadi bentuk bulat.

Saus:
4 buah tomat merah ukuran besar (klo ukuran kecil pakai 5 buah), parut atau blender.
5 sdm pasta tomat (klo ga ada pakai saus tomat juga boleh)
2 siung bawang putih, cincang halus
1 buah bawang bombay, cincang kasar
1 sdm oregano kering
1 sdt basil kering
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk (optional)

Cara membuat:
Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Masukkan tomat, masak sampai mendidih. Masukkan pasta tomat/saus tomat. Masak sampai kental dan meletup-letup. Tambahkan oregano, basil, garam dan merica. Aduk rata, angkat, dinginkan.

Topping: Anything u like as desire! ^_^, dan jangan lupa keju mozarella (ini nih yg bikin pizza jadi mahal! Hihihiii...) atau mau pake keju quick melt juga boleh, tapi ga bisa lengket kayak keju mozarella ya... dan beda di rasanya juga.
Saya kemarin pake yg ada di kulkas aja: sosis (lagi ga ada pepperoni atau smoked beef), daging giling (aku tumis sebentar), jamur kancing kalengan, paprika merah dan hijau, brokoli. Oya klo mau ada sentuhan tropical bisa ditambah irisan nanas, lebih segar lho! ;)

Penyelesaian:
Taruh adonan pizza crust yg sudah digilas dalam pizza pan, atau klo ga ada pake loyang tipis yg buat kue kering juga boleh yg telah diolesi tipis dg minyak goreng.
Beri keju mozarella, lalu oleskan saus dan ratakan. Tata topping sesuka hati, beri keju mozarella lagi di atasnya. Panggang dalam oven panas sekitar 200'C selama 15 menit sampai keju meleleh. Jangan overbake ya! Nanti rotinya jadi kering dan keras.
Keluarkan dari oven, segera potong2. Sajikan hangat lebih enak. Lengkapi dg saus sambal, saus tomat atau mayonaise.


(Fresh from the oven!)

Happy baking and enjoy your own great pizza! ^_^

LEMON CHEESE CUPCAKE

Cupcake ini enak sekali, sensasi segar dari lemon frosting berpadu dg rasa keju yg gurih.
Berbasis spongecake dengan cheese spread yg dicampur dalam adonannya. Frosting dari buttercream yg ditambahkan perasan air jeruk lemon dan essence lemon, segar! Taburkan keju cheddar parut di atasnya, yummy! ^_^

Bahan:
60 gram tepung terigu protein sedang
15 gram maizena
1/2 sdt baking powder
3 butir telur
1 sdt emulsifier (SP/TBM/Ovalet)
60 gram gula pasir
30 gram cheese spread
50 ml susu cair
15 gram margarin

Cara membuat:
1. Campur dan ayak tepung terigu, maizena dan baking powder. Sisihkan.
2. Tim cheese spread dan susu cair sampai keju larut dan rata. Tambahkan margarin. Aduk rata. Angkat dan dinginkan.
3. Kocok telur, gula pasir dan emulsifier sampai mengembang dan kental. Masukkan campuran tepung terigu sedikit demi sedikit sambul diaduk rata.
4. Masukkan campuran cheese spread, sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan hingga rata.
5. Tuang di loyang muffin atau cetakan cupcake yg telah dialasi paper cup, isi sampai 3/4 penuh.
6. Panggang dalam oven dengan suhu 190'C selama kurang lebih 15 menit atau sampai matang dan permukaan kuning keemasan. Angkat dan dinginkan.

Frosting:
50 gram unsalted butter
50 gram mentega putih
50 ml susu kental manis
100 gram gula halus
1 sdt air jeruk lemon
1 sdt essence lemon

Topping:
Keju cheddar parut

Cara membuat frosting:
Kocok butter, mentega putih hingga pucat. Masukkan gula halus, kocok rata. Masukkan susu kental manis. Kocok sampai lembut, ringan dan creamy. Terakhir masukkan air jeruk lemon dan essence lemon. Kocok rata sebentar.

Penyelesaian:
Cupcake yg telah dingin oles dg butter cream. Saya menggunakan plastik segitiga/piping bag yg tidak menggunakan spuit (polos), kemudian buttercream dioles melingkar datar seperti obat nyamuk. Beri keju cheddar parut.

Note: Frosting bisa menggunakan resep buttercream yg biasa Anda gunakan, tinggal ditambah air jeruk lemon dan essence lemon.

EBI FURAI

Salah satu jenis bento ala negeri sakura, tapi gak tau juga di negeri aslinya begini bukan penampakannya, hihihihiii... Bikinnya gampang banget kok.
Pilih udang yg berukuran besar dan segar, sehingga dagingnya empuk dan manis rasanya. Saya menggunakan udang jerbung. Gunakan tepung panir kasar yg berwana kuning agar penampilannya cantik.

Udangnya dibuat lurus yah, caranya setelah dikupas bagian perut (sebelah dalam) dikerat-kerat jadi si udang bisa dilurusin, udang rebonding kali dilurusin, hihihihiiii....

Bahan:
- 500 gram udang berukuran besar, kupas kulitnya dan buang kepalanya, jangan lupa sisakan ekornya yaa...
- 1 sdt air jeruk nipis/lemon
- 1 sdt kecap ikan
- 1/2 sdt kecap asin
- 1/2 sdt minyak wijen (bila suka)
- Minyak untuk menggoreng

Bahan pencelup:
- 50 gram terigu protein sedang
- 100 ml air dingin
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/4 sdt garam

Bahan pelapis:
Tepung panir kasar secukupnya

Cara membuat:
1. Lumuri udang dengan air jeruk nipis/lemon, kecap ikan, kecap asin dan minyak wijen. Diamkan (atau simpan di kulkas) selama 15 menit agar meresap.
2. Campur semua bahan pencelup.
3. Celup udang ke bahan pencelup, kemudian gulingkan ke tepung panir. Lakukan sampai habis.
4. Goreng dalam minyak yg sudah dipanaskan dengan api sedang sampai kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
5. Sajikan dengan saus sambal botolan atau mayonaise dressing.

BAKSO TULANG

Klo inget bakso tulang, inget juga sama teman-teman di kantor dulu yg suka ngebakso tulang sore-sore setelah jam kerja selesai (tapi kerjaan ga selesai-selesai, hihihiii....). Sambil santai sejenak sebelum ngelanjutin pekerjaan lagi kami sering beli bakso tulang yg mangkal di depan kantor.

Namanya aja bakso tulang, tapi bukan baksonya yg terbuat dari tulang lho, baksonya mah tetep bakso daging atuh, hehehee... Hanya saja disajikannya bersama dengan tetelan tulang yg banyak, jadi serunya habis makan bakso kami menggerogoti tetelan yg dagingnya sedikiiiiiit tapi banyak tulangnya, heheheee...

Sekarang berhubung sudah gak ngantor lagi dan memang si mamang tukang baksonya ga pernah lagi mangkal entah kemana, so bikin aja sendiri di rumah deh, lebih puas dan enak donk tentunya! *narsisme lageee... xixixixiiii... :P

Bahan:
- Bakso super dan bakso urat berkualitas (pilih yg kemasan, bermerk dan ada label halal MUI yaaa...)
- Tahu coklat segitiga (atau tahu apa aja menurut selera deh), cuci bersih
- Tetelan tulang sapi, banyaknya menurut selera ajah, makin banyak, makin mantap air kaldunya ;)
- 2 liter air
- Sayuran pelengkap seperti sawi hijau/pokcoy, tauge, daun bawang, seledri
- Bawang goreng
- 2 sdt garam
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt gula pasir (penambah rasa gurih pengganti vetsin)

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- Sedikit pala/bubuk pala (bila suka, kuahnya jadi wangi lho...)

Cara membuat:
- Rebus tetelan tulang sapi bersama air sampai empuk dan air rebusan menjadi kaldu.
- Masukkan bumbu halus, aduk rata, didihkan kembali.
- Masukkan bakso, masak hingga bakso mengapung (tanda sudah matang), kemudian masukkan tahu, masak sebentar dan biarkan kuah kaldu menyerap ke dalam tahu.
- Angkat dan sajikan dengan pelengkap.

Note: Untuk jumlah garam, merica bubuk, gula pasir dan kaldu bubuk dicicipi aja yah, sesuaikan dg selera :)

MUFFIN JAGUNG MANIS KEJU

Muffin jenis muffin gurih ini cukup layak untuk dijadikan menu sarapan pagi. Aku makan 2 biji saja sudah kenyang, tapi tergantung perutnya juga kali ya, hihihiii... Jumlah muffin yang dihasilkan cukup banyak, sekitar 16 buah. Jika hanya ingin jumlah sedikit silahkan buat 1/2 resep saja. Bisa divariasikan dengan tambahan daging ayam cincang atau daging asap cincang.



Sumber : Buku Variasi Sarapan Non Nasi Oleh Sufi S.Y

Bahan-Bahan :
200gram tepung terigu self-raising
100gram tepung terigu cakra (protein tinggi)
1/2sendok teh baking powder (aku pake 1 sdt)
50gram gula halus
100gram jagung manis kalengan (aku sebagian diblender, sebagian biarkan pipilan)
100gram keju parut
100cc susu cair
100gram mentega, cairkan
5butir telur, kocok sebentar

Cara Mengolah :
1. Tiriskan jagung manis kalengan, dan keringkan dengan tisue
2. Campur kedua macam tepung, gula, dan baking powder, kemudian ayak.
3. Masukkan jagung manis dan keju parut (sisakan untuk ditaburkan), aduk rata, sisihkan.
4. Dalam wadah terpisah campur telur kocok, susu cair, dan mentega cair, aduk sampai tercampur rata.
5. Tuang adonan telur sekaligus ke dalam campuran tepung, aduk perlahan menggunakan garpu saja sampai tercampur rata.
6. Siapkan cetakan muffin, olesi mentega tipis-tipis (atau lapisi dg paper cup)
7. Tuang adonan muffin ke dalam cetakan sampai hampir penuh, taburi sisa jagung manis dan keju parut.
8. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama kurang lebih 25 menit.
9. Angkat, keluarkan muffin dan cetakan, hidangkan hangat.

ORANGE PETIT FOUR

Yang namanya petit four itu biasanya seluruh bagian cakenya tertutup coklat. Dan biasanya dibentuk lucu beraneka ragam pake cookies cutter. Tadi sudah semangat mau bikin petit four, adonan sudah masuk oven. Eh, pas mau ngelelehin coklat ternyata persediaan DCC-ku tinggal sedikit, hwaaa...ga akan cukup untuk mencelup cakenya ini mah! Yaaa...jadinya begini deh, cuma permukaan cakenya aja yg dicelup ke coklat, hihihiii... Udah gitu lagi males banget ngebentuk pake cookies cutter, ya udah potong kotak aja deh! Males dot com, xixixxiiii... Lumayan lah ada taburan sprinkle warna warni di atasnya, jadi lebih colourful ^_^
Biar ada rasa segernya makanya dibikin orange flavour aja deh, pake nutrisari plus pasta orange :)



Bahan:
4 butir kuning telur
30 gram gula pasir
1 sdt emulsifier (TBM/SP/Ovalet)
1 sdt pasta orange
1 sachet Nutrisari, larutkan dg 2 sdm air

4 butir putih telur
1/4 sdt garam
50 gram gula pasir

60 gram terigu protein sedang
15 gram maizena
1/2 sdt baking powder
50 gram margarin/butter, lelehkan

Percikan:
Simple sirup (dibuat dari gula dan air dengan perbandingan 1:1, tambahkan essence vanilla sedikit)

Pencelup:
Dark cooking chocolate, lelehkan

Cara membuat:
1. Ayak terigu, maizena dan baking powder. Sisihkan.
2. Kocok kuning telur, gula pasir 30 gram dan emulsifier sampai kental dan pucat. Beri pasta orange dan larutan nutrisari, kocok rata. Sisihkan.
3. Pada wadah terpisah, kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang, masukkan gula pasir 50 gram sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga mengembang dan soft peak. Masukkan kocokan kuning telur ke dalam kocokan putih telur sambil terus dikocok sampai rata.
4. Masukkan campuran terigu sedikit demi sedikit ke dalam kocokan telur, aduk perlahan dh whisker/spatula sampai rata. Masukkan margarin/butter leleh, aduk balik sampai rata dan homogen.
5. Tuang ke dalam loyang ukuran 30x30x3 cm yg telah dioles margarin dan dialas kertas roti, ratakan. Panggang dalam oven suhu 180'C sampai matang skitar 20 menit.
6. Lepaskan kertas roti, dinginkan cake, lalu potong-potong atau dibentuk dengan cookies cutter sesuai selera (bisa bentuk hati, bulat, bintang, bunga, dll). Perciki dengan simple sirup. Celup kedalam coklat leleh sampai seluruh bagian cake tertutup coklat (aku kehabisan coklat jadinya cuma dicelup atasnya doank, hihiii...). Hias dengan sprinkle warna warni atau coretan coklat warna warni, sesuai selera ajah. Diamkan sampai coklat mengeras kembali (bisa disimpan dalam kulkas 5 menit). Klo mau disimpan taruh dalam wadah tertutup kedap udara dan simpan di tempat sejuk agar coklat ga meleleh.

TUMIS IKAN ASIN 'BULU AYAM' CABE IJO

Ini nih, menu masakan yg bikin nafsu makanku meningkat, waktu masaknya aja sudah bikin ngiler, hihihiiii... Dimakan dengan nasi panas-panas, tanpa tambahan lauk ataupun sayur lainnya sudah enakkk... Tumis dengan minyak agak banyak, minyak yang menyatu dengan bumbu-bumbu itu akan menambah sensasi kelezatan jika menyerap ke dalam nasi panas. Mau coba? ^_^

Bahan:
100 gram ikan asin bulu ayam, cuci bersih, tiriskan, goreng sampai garing
1/2 buah bawang bombay, iris-iris
2 buah cabe ijo, iris serong
2 siung bawang putih, iris tipis
3 siung bawang merah, iris tipis
1 buah tomat, belah memanjang jadi 8 bagian
1 batang daun bawang, iris-iris sepanjang 2 cm
1 sdt gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
1/4 sdt kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih, bawang merah, bawang bombay sampai harum. Masukkan cabe ijo dan tomat, tumis sampai agak layu.
2. Tambahkan gula pasir, merica bubuk, dan kaldu bubuk, aduk rata. Masukkan daun bawang, aduk rata. Masukkan ikan asin bulu ayam. Aduk rata sampai ikan asin terbalur bumbu. Angkat. Sajikan.

CASHEW NUTS CHOCOCHIPS FUDGY BROWNIES

Brownies ini simple sekali dibuatnya, hanya campur dan aduk menggunakan whisker saja, tanpa menggunakan mixer. Teksturnya padat dan kering diluar, tetapi legit dan lembab di bagian dalam. Mirip dengan truffle coklat. Jadi bukan brownies yang 'cakey', tapi brownies yang 'fudgy' ^_^

Aslinya saya ambil dari resep chocolate chips brownies by Martha Stewart, tetapi saya tambahkan kacang mete (cashew nuts) cincang dalam adonan dan taburan di atasnya serta mengurangi jumlah chocolate chipsnya. Anda dapat menambahkan kacang-kacangan sesuai selera Anda, misalnya kacang tanah, kenari, almond, dll.

It's fudgy and nutty brownies with rich chocolate taste. Inapkan semalaman, brownies akan lebih enak untuk dinikmati, rasa manis berkurang dan akan keluar dominan rasa coklatnya.



Bahan:
8 sendok makan unsalted butter
1 cup terigu serba guna (protein sedang)
1/4 cup coklat bubuk
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt garam
1/2 cup chocolate chips
1 cup kacang mete cincang
200 gram coklat masak pekat (DCC)
1 1/4 cup gula pasir
3 butir telur ukuran besar

Cara membuat:
1. Panaskan oven 180'C. Olesi loyang brownies/loyang persegi tinggi 4 cm dengan mentega, alasi kertas roti, olesi lagi dengan mentega. Sisihkan.
2. Campur dan ayak terigu, coklat bubuk, baking powder dan garam. Sisihkan.
3. Lelehkan butter dan coklat masak pekat (DCC), aduk hingga rata. Angkat. Masukkan gula pasir, aduk rata. Masukkan telur, aduk rata. Masukkan campuran tepung, aduk sebentar asal tercampur saja (jangan diaduk berlebihan). Masukkan kacang mete dan chocolate chips. Aduk rata.
4. Tuang ke loyang. Panggang dalam oven sampai matang sekitar 50-60 menit. Angkat, biarkan agak dingin dalam loyang sekitar 30 menit. Keluarkan dari loyang, dan dinginkan. Potong-potong

PEANUT BUTTER OATMEAL CHOCOCHIPS COOKIES

Cookies ini mengandung banyak serat sehat yang berasal dari oatmeal. Aroma kacang berpadu dengan aroma palm sugar. Sungguh klasik!
Cocok untuk teman minum kopi :)

Penggunaaan peanut butter membuatnya mempunyai tekstur yang 'chewy' di bagian dalam, dan agak padat. Bukan jenis cookies yang crunchy dan rapuh. Jangan memanggangnya terlalu lama, karena justru malah akan kehilangan tekstur 'chewy'-nya.
Resepnya dari website Martha Stewart.



Peanut Butter-Chocolate Chip Oatmeal Cookies
www.marthastewart.com

Makes about 6 dozen

* 3 cups old-fashioned rolled oats
* 1/3 cup whole wheat flour
* 1 teaspoon baking soda
* 1 teaspoon baking powder
* 1/2 teaspoon coarse salt
* 1 cup packed light-brown sugar
* 1 cup granulated sugar
* 1 cup (2 sticks) unsalted butter, softened
* 1/2 cup natural peanut butter
* 2 large eggs
* 1 teaspoon pure vanilla extract
* 2 cups salted whole peanuts
* 2 cups semisweet chocolate chips

Directions

1. Preheat oven to 350 degrees. Stir together oats, flour, baking soda, baking powder, and salt in a medium bowl; set aside.
2. Put sugars, butter, and peanut butter in the bowl of an electric mixer fitted with the paddle attachment. Mix on medium speed until pale and fluffy, about 5 minutes. Mix in eggs and vanilla.
3. Reduce speed to low. Add oat mixture, and mix until just combined. Mix in peanuts and chocolate chips.
4. Using a 1 1/2-inch ice cream scoop, drop balls of dough 2 inches apart on baking sheets lined with parchment paper.
5. Bake cookies, rotating sheets halfway through, until golden brown and just set, 13 to 15 minutes. Let cool on sheets on wire racks 5 minutes. Transfer cookies to wire racks to cool completely. Cookies can be stored in airtight containers at room temperature up to 2 days.

OUR BREAKFAST: ROTI KASUR PANDAN BLUEBERRY

Keesokan harinya setelah saya membuat roti kasur. Masih ada sisa 4 potong lagi karena memang kemarin hasilnya cukup banyak.
Paginya saya hangatkan kembali dalam oven selama kurang lebih 5 menit saja. Agar roti tidak menjadi kering saat dihangatkan saya taruh air panas dalam loyang kecil dan diletakkan di dekat roti, hasilnya roti tetap lembab dan lembut :)



Panas-panas fresh from the oven, dinikmati dengan ditemani secangkir teh manis hangat. Hmmm... Sarapan hangat di tengah kehangatan keluarga tercinta :)

Have a nice Sunday everybody! ^_^

ROTI KASUR PANDAN BLUEBERRY

Roti kasur atau ada juga yang menyebut roti sobek cocok banget jika sedang malas membentuk roti, tinggal bentuk bulat-bulat dan letakkan berdampingan pada loyang. Isinya bisa apa saja sesuai selera, kali ini saya isi dengan blueberry paletta. Aroma pandan dan warna hijaunya yang cantik, ketika dibelah panas-panas selai blueberrynya meleleh, hmmmm... very tempting! Rotinya lembut dan empuk :)
Agar tidak polos atasnya saya tabur dengan crumble/streuseul. Bisa juga ditabur keju parut.

Resepnya saya ambil dari resep roti kasur NCC, hanya saya beri tambahan pasta pandan dan isinya blueberry paletta.



Bahan:
500 gr tepung terigu protein tinggi
3 btr kuning telur
100 gr gula pasir
30 gr susu bubuk
11 gr ragi instant
5 gr garam
250 ml air
1 sdm pasta pandan
100gr mentega/margarin
½ sdt bread improver (saya tidak pakai karena sedang tidak ada)

Bahan isi:
Blueberry paletta

Bahan polesan, kocok rata dengan garpu:
1btr telur utuh, ½ sdt garam, 1 sdm air.

Bahan taburan crumble/streuseul:
1 sdm mentega/margarin, 1 sdm gula halus, 2 sdm terigu. Campur rata dan tusuk-tusuk dengan garpu sampai membentuk butiran.

Cara membuat:
1. Dalam wadah, campur tepung terigu, gula pasir, susu bubuk, ragi instant, aduk rata. Tuangi air dan kuning telur, uleni hingga setengah kalis, tambahkan mentega dan garam, uleni terus hingga kalis dan licin benar.
2. Timbang adonan masing-masing 40 gr, bulatkan. Biarkan mengembang selama lk. 15 menit. Kempiskan, lalu isi dengan 1 sdm bahan isi, bulatkan kembali dan taruh dalam loyang bulat/kotak yang sudah dioles margarin, biarkan mengembang 30 menit atau lebih, sampai terasa ringan.
3. Olesi permukaannya dengan bahan polesan, taburi crumble/streuseul, oven hingga matang. Lk. 15 menit dengan suhu 180'C , atau sampai permukaan menjadi kecoklatan.

Siapa mau? ^_^

TRIPPLE CHOCOLATE MUFFIN

Lagi-lagi untuk breakfast on the g Abi yang berangkat 'nyubuh' keluar kota. Malamnya sudah disiapkan bahan-bahannya. Habis subuh langsung campur, aduk dan panggang dalam oven. Hangat-hangat langsung dibawa Abi ^_^



Bahan:
1 3/4 cup terigu serba guna
1/4 cup coklat bubuk
1 sdm baking powder
1/4 sdt garam
1/2 cup gula pasir
1 telur ukuran besar
1 cup susu cair
1/4 cup butter/margarine, lelehkan
50 gram dark cooking chocolate, lelehkan
1/2 sdt essence vanilla

Cara membuat:
1. Dalam wadah besar campur jadi satu terigu, baking powder, garam, gula dan Buat lubang di tengahnya.
2. Di wadah lain campur telur, butter/margarin leleh, dcc leleh, susu cair dan essence vanilla. Aduk rata. Masukkan ke dalam campuran terigu, aduk hanya sampai tercampur dan terigu jadi basah saja (jangan overmix atau diaduk berlebihan). Sendoki ke loyang muffin yg telah dioles margarin (atau gunakan papercup dalam lubang loyang muffin).
3. Panggang dalam oven dengan suhu 205 derajat celcius selama 25 menit sampai matang.

Tips:
- Saat bahan basah dicampur dengan bahan kering, aduk sebentar saja hanya sampai campuran terigu menjadi basah dan tercampur dengan bahan basah. Jangan overmix atau diaduk berlebihan. Biarkan adonan teksturnya seperti lumpur (lumpy) dan terlihat agak 'gerendel-gerendel'. Itulah yg membuat tekstur khas muffin. Klo kata Mba Vania, semakin sedikit yg kamu kerjakan, semakin bagus hasil muffinnya ^_^
- Gunakan suhu tinggi dalam pemanggangan agar adonan muffin bisa naik dengan bagus dan munjung (high dome muffin).
- Nikmati muffin saat masih hangat (lebih enak), jika akan disimpan dulu, simpan dalam wadah tertutup. Ketika akan disajikan cukup dihangatkan kembali selama 5 menit.

CRISPY LEMON CORNFLAKE COOKIES

Cookies dengan citarasa dan aroma lemon, dipadukan dengan kerenyahan cornflakes. Lemony, crispy and crunchy cookies ^_^

Resep sudah pernah diposting disini ya, tinggal ditambah essence lemon atau parutan kuit jeruk lemon dan air jeruk lemon. Sudah lama diposting, saya ambil dari resep original 'Nestle Crispy Lemon Cornflakes' by Fatmah Bahalwan-NCC.



Silahkan mencoba, percaya deh, setoples ga akan pernah cukup, heheheee... ^_*

MUFFIN VANILLA ALMOND

Muffin ini aku buat kemarin untuk bekal Abi di jalan karena mau berangkat subuh ke daerah untuk keperluan dinas. Ya udah buat yg simple, cepat bikinnya, tapi tetep enak. Pilihan jatuh pada muffin! Bikinnya ga perlu pake mixer, cuma campur dan aduk saja. Simply delicious! ^_^
Cari-cari resep, dimana lagi klo bukan di blognya Mba Vania si Ratu Muffin, hehee... Resep asli 'Marvelous Cheese Muffin' dari www.cooksrescipes.com tapi aku bikin vanilla aja soalnya lagi ga ada stok keju di rumah. Biar ga polos aku tabur almond slice di atasnya. Ini dia resepnya yg udah aku terjemahkan ke bahasa Indonesia.



Bahan:
1 3/4 cup terigu serba guna
1 sdm baking powder
1/2 sdt garam
2 sdm gula pasir (aku pake 1/2 cup biar lebih manis, soalnya resep aslinya ini memang untuk muffin agak asin)
1 telur ukuran besar
1 cup susu cair
1/4 cup butter/margarine, lelehkan
1/2 cup keju cheddar parut (aku ga pake, hanya ditabur almond slice aja)
1 sdt essence vailla (resep asli ga pake)

Cara membuat:
1. Dalam wadah besar campur jadi satu terigu, baking powder, garam, gula dan keju parut (aku ga pake keju ya). Buat lubang di tengahnya.
2. Di wadah lain campur telur, butter/margarin leleh dan susu. Aduk rata. Masukkan ke dalam campuran terigu, aduk hanya sampai tercampur dan terigu jadi basah saja (jangan overmix atau diaduk berlebihan). Sendoki ke loyang muffin yg telah dioles margarin (atau gunakan papercup dalam lubang loyang muffin).
3. Panggang dalam oven dengan suhu 205 derajat celcius selama 25 menit sampai matang.

Tips:
- Saat bahan basah dicampur dengan bahan kering, aduk sebentar saja hanya sampai campuran terigu menjadi basah dan tercampur dengan bahan basah. Jangan overmix atau diaduk berlebihan. Biarkan adonan teksturnya seperti lumpur (lumpy) dan terlihat agak 'gerendel-gerendel'. Itulah yg membuat tekstur khas muffin. Klo kata Mba Vania, semakin sedikit yg kamu kerjakan, semakin bagus hasil muffinnya ^_^
- Gunakan suhu tinggi dalam pemanggangan agar adonan muffin bisa naik dengan bagus dan munjung (high dome muffin).
- Nikmati muffin saat masih hangat (lebih enak), jika akan disimpan dulu, simpan dalam wadah tertutup. Ketika akan disajikan cukup dihangatkan kembali selama 5 menit.

NUGGET TAHU SAYURAN

Anak susah makan sayur? Atau bosan dengan menu olahan tahu yg hanya itu-itu saja? Coba deh bikin nugget tahu sayuran ini. Bentuknya yg menarik insyaAllah akan mengundang minat si kecil untuk melahapnya. Selain itu sehat dan bergizi pula, protein nabati dari tahu dan serat plus vitamin dari sayuran.

Bahan:
- 1 buah tahu putih (tahu china)
- 1 buah telur, kocok lepas
- 4 sdm muncung terigu serba guna
- 4-5 tangkai bayam, petiki daunnya, iris halus
- 1/2 buah wortel besar (atau 1 buah wortel kecil), parut dg parutan keju
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1/2 buah bawang bombay ukuran kecil (klo besar pake 1/4 aja), cincang kasar
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1 butir telur, kocok lepas untuk bahan pencelup
- Tepung panir untuk bahan pelapis
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Haluskan tahu, masukkan bayam, wortel, daun bawang dan bawang bombay. Aduk rata.
2. Masukkan telur, aduk rata. Tambahkan garam, gula pasir, merica bubuk dan kaldu bubuk. Aduk rata.
3. Tambahkan terigu. Aduk rata. Bila masih terlalu encer bisa ditambahkan lagi terigunya sedikit demi sedikit.
4. Masukkan ke dalam loyang yg telah dioles minyak goreng (atau dialasi plastik bening yg food grade). Kukus sampai matang kurang lebih 15 menit. Angkat dan dinginkan.
5. Setelah dingin, keluarkan dari loyang. Potong-potong, celupkan dalam telur kocok dan gulingkan ke tepung panir. Lakukan hingga habis.
6. Goreng dalam minyak dengan api sedang sampai kuning keemasan. Angkat dan tiriskan. Sajikan.

Note: Untuk dijadikan bekal kita dapat mebuat nuggetnya malam hari, masukkan dalam wadah tertutup. Simpan dalam kulkas, paginya tinggal menggoreng sebentar saja. Jika disimpan dalam kulkas justru membuat tepung panir merekat lebih baik.
Jika disajikan untuk si kecil, penggunaan merica bubuk dan kaldu bubuk dapat dihilangkan.
Bisa juga ditambahkan udang cincang, ayam giling atau daging giling ke dalam adonan.

Selamat mencoba! ^_^

PROL KENTANG KEJU

Kentang ketemu keju? Klop banget! ^_^
Kelembutan kentang berpadu dg gurih dan harumnya keju. Hmmm...
Prol kentang ini pembuatannya sama dengan cake biasa, hanya saja hasilnya jadi lebih padat tetapi lembut di lidah karena ditambahkan kentang dalam adonannya.

Cocok untuk 'breakfast on the go' di pagi hari atau teman minum teh di sore hari. Dicoba yuk!



Bahan:
- 100 gram kentang, dikukus, kupas dan haluskan selagi panas.
- 30 ml susu cair
- 4 butir telur
- 60 gram gula pasir
- 1/2 sdt emulsifier (SP/TBM)
- 1/4 sdt garam
- 100 gram tepung terigu protein sedang (serba guna)
- 15 gram susu bubuk
- 25 gram margarin/butter, lelehkan
- 50 gram keju cheddar parut untuk taburan

Cara membuat:
- Blender kentang dan susu cair sampai lembut. Sisihkan.
- Kocok telur, gula pasir, emulsifier dan garam sampai mengembang dan putih. Masukkan secara bertahap terigu dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata perlahan.
- Masukkan campuran kentang dan susu cair ke dalam adonan sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan.
- Masukkan margarin/butter leleh, aduk balik merata secara perlahan. Pastikan tidak ada margarin/butter yg mengendap di dasar adonan.
- Tuang ke loyang ukuran 20x20x4 cm yg telah dioles margarin dan dialas kertas roti. Taburi keju cheddar parut.
- Panggang dalam oven sampai matang (190 derajat celcius) selama kurang lebih 25 menit.

URAP BAYAM

Kepengen maem urap, tapi sayuran di kulkas cuma ada bayam doank. Tukang sayur tak lewat pula. Yo weiss bikin urap bayam aja deh. Resepnya pakai resep dari NCC, cuma kelapanya bukan dikukus tapi disangrai sampai harum dan agak kecoklatan. Seperti buatan ibuku :)

Bahan:
Bayam dicuci bersih, rebus sebentar saja, angkat dan tiriskan.

Bumbu Urap :
1 btr kelapa, kupas, parut kasar
3 bh cabe besar
3 bh bawang merah
1 bh bawang putih
1 sdt terasi
1 ruas kencur
2 bh daun jeruk, buang tulang
1 sdt garam
1 sdm gula merah sisir

Cara membuat:
Bumbu : ulek cabe merah, bawang merah, bawang putih dan garam hingga halus, masukkan terasi, gula merah dan kencur, haluskan pula.
Campur bumbu halus dengan kela parut, aduk rata, beri daun jeruk. Sangrai hingga kecoklatan, angkat.
Taruh bayam rebus dalam wadah, taburi bumbu urap, aduk rata.

ES RAMBUTAN IJO

Sebenernya ini resep jadi-jadian alias asal jadi, hehee... Berhubung di kota kami ini cuaca sedang panas banget dan bikin gerah. Jadi pengen bikin yg segar-segar, apalagi kemarin bikinnya pas weekend jadi lebih seru menyantapnya dg keluarga tercinta ^_^



Bahan:
- 1 kaleng buah rambutan kalengan (pakai yg segar juga bisa, tp skarang musimnya sudah lewat, hehee...), sisihkan airnya untuk kuah
- 1 bungkus cendol hijau, tiriskan airnya, cuci bersih
- 1 bungkus rumput laut hijau siap pakai
- 200-250 gram gula pasir
- 500 ml air
- Es batu secukupnya

Cara membuat:
- Masak air dan gula pasir sampai mendidih dan gula larut. Angkat.
- Masukkan air buah kalengan ke dalam air gula. Aduk rata. Biarkan sampai agak hangat.
- Masukkan rambutan, cendol, dan rumput laut. Aduk rata. Biarkan dingin.
- Sajikan dengan es batu.

*Untuk menambah kesegaran dapat ditambahkan perasan air jeruk nipis/lemon bila suka, bisa juga ditambahkan biji selasih.

Sluuurrrrpppp... ^_^

ORDER: BROWNIES KUKUS HITAM MANIS TOPPING KEJU COKLAT

Repeat order dari seorang teman. Browkus hitam manis topping keju coklat ukuran 20x20. Thanks ya Antie! ^_^

BROWNIES KUKUS HITAM MANIS TOPPING KEJU COKLAT

Brownies kukus ini sama dengan brownies kukus yg biasa aku bikin, hanya saja dalam resepnya menggunakan coklat bubuk yg berwarna pekat (misalnya Tulip Noir), sehingga warnanya menjadi kehitaman. Rasa manies khas brownies serta teksturnya yg empuk dan lembut. Itulah kenapa aku namakan browkus hitam manis, hehee...
Untuk variasi dapat ditambahkan topping parutan keju dan coklat serut.

Bahan:
- 6 butir telur
- 225 gram gula pasir
- 1/2 sdt essence vanila
- garam sedikit
- ½ sdt emulsifier (SP/TBM/Ovalet)
- 125 gram terigu protein sedang (misalnya Segitiga Biru)
- 50 gram coklat bubuk yg dark/hitam
- 175 ml minyak goreng
- 100 gram dark cooking chocolate, lelehkan
- Meisyes coklat untuk lapisan
- Buttercream atau unsalted butter yg dikocok sebentar untuk olesan
- Keju parut dan coklat serut untuk topping

Cara membuat:
1. Campur dan ayak terigu dan coklat bubuk. Sisihkan.
2. Lelehkan dark cooking coklat dan campur dg minyak goreng, aduk rata. Sisihkan.
3. Kocok telur, gula pasir, emulsifier, dan garam hingga mengembang dan kental. Tambahkan essence vanila, aduk rata.
4. Masukkan campuran terigu dan coklat bubuk sedikit demi sedikit sambil diaduk rata (bisa pakai mixer kecepatan paling rendah atau pakai spatula karet saja). Pastikan seluruh tepung sudah tercampur rata.
5. Masukkan campuran dark cooking coklat leleh dg minyak goreng sedikit demi sedikit. Aduk rata dg spatula aja. Aduk balik sampai homogen.
6. Tuang 1/2 bagian adonan ke dalam loyang persegi ukuran 22x22x7 cm yg telah dialas kertas roti dan dioles mentega tipis. Kukus 10 menit. Taburi meisyes coklat, kukus 3 menit agar meisyes meleleh. Tuang 1/2 sisa adonan lagi. Kukus sampai matang sekitar 20 menit.
7. Setelah matang (bisa diuji dg tusuk gigi bersih), segera keluarkan dari panci kukusan. Diamkan hingga agak dingin dan keluarkan dari loyang. Tunggu sampai dingin baru lepaskan kertas rotinya agar tidak merusak pinggiran cake.
8. Oles tipis dg buttercream/butter kocok, taburi dg keju parut dan coklat serut.

Tips:
- Jangan lupa membungkus tutup panci kukusan sg serbet bersih atau handuk tipis yg bersih untuk menyerap uap air agar tidak jatuh ke dalam adonan selama proses pengukusan.
- Panaskan kukusan sebelum adonan masuk, biarkan mendidih dan menghasilkan uap air yg cukup.
- Setelah adonan masuk, kukus dg api sedang saja. Agar permukaan brownies tidak bergelombang.
- Ketika memasukkan adonan kedua, tuang dalam keadaan loyang tetap di dalam kukusan, jangan keluarkan loyang dr kukusan. Bila khawatir terkena uap panas, lapisi tangan dg sarung tangan (klo aku sih hajar aja, ga pake sarung tangan, hehehee...).

Happy steaming! ^_^

BLUEBERRY JAPANESE CHEESE CAKE

Yang ini JCC yang diberi topping blueberry paletta dan dicover whipped cream. Pesanan seorang teman untuk anaknya yang sedang sakit. Dapat sms kalau anaknya langsung ceria lagi dan langsung mau makan kuenya. Ikut senang rasanya ^_^

JAPANESE CHEESE CAKE (JCC)

Japanese Cheese Cake, jenis cheese cake yg selalu jadi favorit aku karena rasa kejunya ga terlalu 'manteg' seperti jenis cheese cake lainnya. Lebih terasa 'cake' karena menggunakan terigu dan maizena dalam adonannya. Plus rasa kecut segar dari air jerut lemon. Cake lembut membelai lidah dan segar :)
Sudah sering bikin JCC ini tapi blum pernah sempat posting atau upload foto cake cantik yg menul-menul ini, hehee... Walaupun sudah melewati masa booming-nya, ga apa2 deh ^_^

Atasnya bisa disiram apricot glaze, strawberry glaze, blueberry glaze atau topping berbagai macam buah2an segar seperti strawberry, kiwi, mandarin orange, peach, atau gabungan semuanya :)

Japanese Cheese Cake
(Sumber: 35 Variasi Resep-resep Cheesecake by Yasaboga)

Bahan:
- 50 gram terigu
- 50 gram maizena
- 60 gram butter
- 250 gram cream cheese (biarkan pada suhu ruang)
- 120 ml whipped cream
- 3 butir kuning telur
- 1 butir telur utuh
- 5 butir putih telur
- 2 sdt parutan kulit jeruk lemon
- 1/8 sdt garam
- 125 gram gula pasir
- 1 sdt air jeruk lemon

Cara membuat:
- Siapkan loyang bulat ukuran diameter 20 cm atau 22 cm. Alasi kertas roti, olesi tipis mentega. Sisihkan. Pasang oven 150 derajat celcius.
- Campur dan ayak terigu dan maizena. Sisihkan.
- Campur butter, cream cheese, dan whipped cream. Panaskan diatas api kecil sambil diaduk rata sampai meleleh. Ga usah terlalu lama ya, asal sudah leleh dan tercampur rata langsung angkat.
- Masukkan campuran terigu dan maizena. Aduk rata. Masukkan kuning telur dan telur utuh. Aduk rata. Masukkan kulit jeruk lemon aduk rata. Sisihkan.
- Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula dan air jeruk lemon sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai putih telur mengembang dan membentuk kerucut tumpul ketika mixer diangkat (soft peak).
- Tuang 1/3 adonan putih telur ke dalam adonan cream cheese, aduk rata. Tuang campuran ini ke sisa adonan putih telur (teknik pancingan), aduk rata sampai homogen. Tuang adonan ke loyang, panggang dg cara au bain marie (steam bake atau pemanggangan dg menggunakan loyang air) selama kurang lebih 75 menit atau sampai permukaan cake menjadi kuning/coklat keemasan. Keluarkan dari oven.
- setelah benar-benar dingin, lepaskan cake dari loyang. Siap disajikan dg olesan glaze di atasnya.

Glaze:
- 2 sdm selai apricot/strawberry/blueberry
- 2 sdm air
Panaskan selai dan air, aduk rata. Oles ke atas cake.

Note: Cara panggang au bain marie yaitu loyang cake diletakkan di atas loyang lain yg berisi air panas sampai ketinggian kira2 1/2 tinggi loyang cake. Agar air tidak merembes ke dalam loyang cake, loyang cake sebaiknya di lapisi dg alumunium foil pada bagian luarnya. Jaga jangan sampai airnya habis sebelum cake matang (bisa ditambahkan saat pemanggangan). Cara au bain marie inilah yg membuat cake menjadi lembut dan moist serta tidak kering pada bagian pinggir dan bawahnya ^_^

Happy baking!

MIE GODOG JAWA

Sebenernya sudah lumayan sering bikin mie godog alias mie rebus ini. Soalnya kesukaan suami :)
Resepnya simple banget dan mudah sekali dibikinnya. Segerrrr banget deh! Sluuurrrrpppp... ;)



Bahan:
- 1 buah dada ayam, rebus sampai matang dan goreng sampe kuning kecoklatan, suwir-suwir
- 150-200 gram mie telur (1 bungkus), rebus sampai matang, angkat, tiriskan, sisihkan
- 1 bawang bombay
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1-2 sdt biji merica (aku pake merica bubuk)
- 3 sdt garam
- 1 sdt gula pasir (resep asli ga pake)
- 200 gram kol, iris kotak
- 2 buah tomat, iris memanjang
- 3 daun bawang, iris 2 cm
- Daun seledri, iris
- 1-2 butir telur ayam, kocok lepas
- 2-4 sdm kecap manis
- Bawang goreng untuk taburan
- 800 ml air

Cara membuat:
- Haluskan bumbu: bawang bombay, bawang putih, kemiri dan merica.
- Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan air. Masak hingga mendidih.
- Masukkan telur kocok. Aduk rata. Masak sampai telur matang.
- Masukkan garam, gula pasir. Aduk rata. Cicipi, tambahkan sesuai selera bila ada yg dirasa kurang.
- Masukkan sayuran. Masak sebentar saja sampe agak layu. Masukkan ayam suwir dan mie yg sudah direbus. Masukkan kecap manis. Aduk rata. Matikan api dan angkat. Segera sajikan panas-panas.

Selamat mencoba! ^_^

CHEESE BUTTER CAKE

Cake klasik dengan jenis butter cake yang bertekstur 'berat' namun tetap lembut memang cocok dijadikan menu ganjel perut di pagi hari alias sarapan :)
Selain itu cocok juga untuk teman minum teh di sore hari sambil duduk santai dengan keluarga tercinta.
Pembuatannya juga termasuk kategori anti gagal, insyaAllah.

Kali ini saya memakai resep 'Butter Cake Dasar 2 Telur' dari NCC (by Ibu Fatmah Bahalwan). Pembuatannya cepat dan irit telur, tapi dengan rasa yang tetap oke.
Saya tambahkan 30 gram keju cheddar parut ke dalam adonan. Untuk topping saya oles butter cream tipis saja dan beri keju cheddar parut di atasnya (finishing touch dengan kismis, karena adanya cuma itu, hehee...). Itulah kenapa saya beri nama 'Cheese Butter Cake' ^_^

Bahan:

120gr mentega
½ sdt vanili
250 g gula pasir
2 butir telur
200 g tepung terigu
1 sdt Baking Powder
150ml susu segar

Topping:
Buttercream
Keju cheddar parut
Kismis/cherry merah

Cara membuat:
1. Panaskan oven 180 derajat Celcius.
2. Kocok mentega, gula, vanili hingga mengembang dan pucat. Masukkan telur, kocok lagi hingga tercampur rata dan mengembang.
3. Masukkan tepung dan susu secara bergantian, sambil diaduk hingga rata.
4. Oven hingga matang (lebih kurang 30 menit untuk loyang kotak 22 cm, tinggi 3-4 cm).
5. Angkat, dinginkan. Beri topping, potong-potong.

PERKEDEL KENTANG KEJU KORNET

Biasa membuat perkedel kentang? Coba ditambahkan kornet dan keju di dalam adonan kentang, tentu akan menjadikannya lebih istimewa. Nadhifa pun suka sekali dengan perkedel kentang ini, karena teksturnya lembut dan mudah dikunya oleh Nadhifa yang giginya baru ada di bagian depan saja, heheheee...

250 gram kentang, kukus, haluskan
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1 btr telur, kocok lepas
1 kaleng kecil kornet beef
2 batang daun bawang iris halus
30 gram keju cheddar parut

Pelapis:
2 buah telur kocok lepas

Cara Membuat :
Campur kentang, garam, merica bubuk, telur, kornet, daun bawang dan keju cheddar parut. Aduk rata. Bentuk bulat2 agak pipih. Celupkan ke bahan pelapis. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai kuning kecoklatan. Angkat. Tiriskan. Sajikan dengan saus sambal.

SOTO BENING KIKIL

Soto bening kikil ini resep dari ibuku, resepnya hampir sama dengan soto bening ayam. Haya saja tidak menggunakan kunyit dan tentu saja menggunakan kikil sapi untuk isinya, hehehee... Ya iyalah namanya juga soto kikil??!! :D

Bahan:
200 gram kikil sapi, cuci bersih, rebus sampai empuk dan potong-potong
2 liter air
2 sdt garam
1 sdt kaldu sapi bubuk

Bumbu halus:
5 buah bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm jahe
½ sdt merica butiran
1 batang sereh, memarkan

Pelengkap:
Tauge
Daun bawang
Sohun
Bawang goreng
Kerupuk

Cara membuat:
1. Didihkan air, masukkan bumbu halus. Beri garam. Biarkan mendidih.
2. Tata kikil dan bahan pelengkap dalam mangkuk saji, siram kuah panas-panas. Sajikan dengan sambal dan kerupuk.

Mudah kan? ^_^

WEDANG RONDE

Huwwwaaaahhhhh...rasanya udah sewindu ga ngeblog, udah menumpuk aja PR postingan hikzzzz... Setiap mau update kok ya koneksi jelek terus, hikkzzzz... T_T
Ini pokoknya review dari makanan yang sudah lama aku buat lah. Salah satunya wedang ronde ini. Minuman (atau makanan ya?) khas jawa ini memang favorit aku deh. Klo ke Semarang atau Yogya pokoknya ga pernah terlewat buat nikmatin wedang ronde ini.
Nah, beberapa bulan yang lalu aku ikut Abi pelatihan ke Yogyakarta. Ya pastilah aku ga bakalan ngelewatin wedang yang satu ini. Karena klo yang dijual itu mangkuk sajinya imut banget, jadi sekali beli bisa pesan dua mangkuk buat sendiri, wuuuiiiihhhh... suka apa doyan buuu...? Hehehee...

Setelah pulang dari Yogya kok ya jadi kuangennn tenan sama wedang ronde?? Waduwh, alamat mesti bikin ini mah, soale ya di Serang mana ada yang jual wedang ronde, hihihihiiii... Akhirnya aku kumpulin niat dan segenap semangat (halah!) buat bikin wedang ronde. Resepnya aku pake resep Bu Fatmah NCC tapi aku modifikasi sedikit, adonan rondenya aku tambahkan 2 sendok makan tepung sagu. Rasanya, lumayan mirip lah, suegerrrr tenan pokok'e, heheee... Oya, klo yang dijual warna rondenya putih, tai ini aku iseng dikasih warna hijau dari pasta pandan, biar centil sedikit :p


(Bola ronde)


(Enting-enting isi bola ronde)

Bahan ronde:
200 gram tepung beras ketan
2 sdm tepung sagu
200 ml air
1 sdt air kapur sirih
100 gr enting-enting, haluskan (dari kacang tanah dan sedikit gula pasir)
Pasta pandan sedikit untuk pewarna hijau
2 ltr air, untuk merebus ronde.

Cara membuatnya:
1. Masak 2 ltr air, biarkan mendidih.
2. Campur 200 ml air dan air kapur sirih, tuangkan pada tepung beras ketan sedikit demi sedikit sambil uleni hingga bisa dipulung. Bagi pasta pandan. Aduk rata.
3. Ambil sedikit adonan, pipihkan, isi dengan sedikit enting-enting, bulatkan seperti bakso.
4. Masukkan dalam air mendidih, biarkan mengapung angkat. Taruh dalam kuah jahe.
5. Lakukan hingga semua adonan habis.

Kuah Jahe:
1 liter air
200 gram gula pasir
7 lembar daun jeruk purut
100 gram jahe, memarkan
1 batang kayu manis

Cara membuat:
Masak semua bahan hingga mendidih dan gula larut. Biarkan lk. 10 menit mendidih spy aroma jahe dan kayu manis keluar. Angkat, dinginkan.

Pelengkap:
Kolang-kaling, rebus iris tipis-tipis
Kacang tanah sangrai, cincang kasar
Roti tawar, potong dadu

Sajikan wedang ronde bersama pelengkapnya.
Hmmm...Terobati deh kangennya, hehehee... Alhamdulillah ^_^