KAASTENGELS

Kaastengels ini tanpa telur dalam adonannya. Rasanya ngeju banget karena pake edam dan parmesan. Gunakan butter yang berkualitas jadi menghasilkan rasa yang enak. Buat yang mau nyoba ini dia resepnya...

Bahan:
300 gram mentega (butter+margarin)
350 gram terigu protein sedang
50 gram maizena
2 sdm susu bubuk
100 gram keju edam parut
100 gram keju parmesan parut

Olesan:
Kuning telur, kocok lepas

Taburan:
Keju cheddar parut

Cara membuat:
1. Campur dan ayak terigu, maizena dan susu bubuk. Sisihkan.
2. Kocok mentega sebentar saja hingga lunak (ga usah lama-lama atau sampai putih). Masukkan keju edam dan parmesan parut, aduk rata dengan sendok kayu.
3. Masukkan campuran terigu, aduk rata dengan sendok kayu sampai rata dan adonan sudah bisa dibentuk.
4. Gilas tipis adonan (sekitar 1 cm), lalu cetak sesuai selera (stick, bunga atau bentuk lain). Tata dalam loyang tanpa dioles margarin. Oles dengan kuning telur dan taburi keju cheddar parut.
5. Panggang dalam oven 125'C (api kecil) sampai matang (berwarna kuning kecoklatan/golden brown). Angkat dan dinginkan. Simpan dalam toples kedap udara.

*Adonan ini tidak menggunakan telur serta menggunakan maizena jadi menghasilkan kaastengels yang renyah dan garing. Klo suka dengan yang empuk tambahkan 2 butir kuning telur yang dikocok bersama mentega.

BLUEBERRY THUMBPRINT COOKIES

Posting resep ini di atas tempat tidur :)

Cookies ini cookies dadakan, karena memang ga direncakan bikinnya. Dibuat setelah mengerjakan batch terakhir pesanan nastar kemarin before the accident :(
Selai nanas untuk filling nastar habis, adonan masih bersisa. Setelah dipikir sebentar (harus cepat karena adonan ga bisa menunggu lama), akhirnya muncul ide thumbprint cookies ini. Kebetulan masih ada kacang mete cincang sisa bikin putri salju. Ya sudah jadilah cookies ini. Sebenarnya pengen isinya pakai milk chocolate yang dilelehkan. Tapi sudah capek dan malas buat ngetim coklat ya sudah pakai blueberry paleta siap pakai saja.

Buat yang tidak direpotkan urusan mudik, mungkin masih sempat membuat cookies ini sebagai salah satu sajian toples Lebaran nanti.

Blueberry Thumbprint Cookies
by Ricke (modifikasi resep nastar)

Bahan:
250 gram mentega (butter+margarin)
50 gram gula halus
2 kuning telur
325 gram terigu protein sedang
25 gram maizena
20 gram susu bubuk

Pelapis:
Putih telur
Kacang mete sangrai/panggang, cincang kasar
*

Filling:
Blueberry paleta
**

Cara membuat:
1. Kocok mentega, gula halus dan kuning telur dengan kecepatan rendah sebentar saja asal campur dan lunak. Masukkan terigu dan susu bubuk. Aduk rata dengan sendok kayu.
2. Pulung sedikit adonan, bulatkan sebesar kelereng. Lakukan sampai habis.
3. Celupkan ke putih telur, gulingkan ke kacang mete cincang sambil sedikit dikepal agar kacang melekat dengan baik. Tata dalam loyang yang telah dioles margarin tipis. Dengan ujung jari, tekan bagian tengahnya sampai membentuk cekungan dan pipihkan sedikit. Lakukan pada semua cookies.
4. Panggang dalam oven panas 150'C selama 30 menit. Angkat dan beri filling blueberry paleta di tengahnya. Dinginkan. Simpan dalam toples kedap udara.

*Kacang mete bisa diganti dengan kacang tanah, kenari, almond, hazelnuts atau sereal instant seperti rice crispy,
cornflakes dan choco crunch. Cincang kasar, kecuali rice crispy langsung dipakai saja.

**Filling bisa diganti dengan selai strawberry, adonan meringue (diisi sebelum dipanggang) atau coklat blok yg dilelehkan (bisa dark, milk atau white chocolate).

NASTAR KEJU

Ssstttt... Ini beneran nastar keju yang 'ngeju' lho, bukan cuma nastar yang ditabur keju ;)

Resepnya tetap pakai resep nastar empuk NCC by Fatmah Bahalwan, tapi aku tambahkan keju parmesan dalam adonannya dan di atasnya juga ditabur keju. Pakai butter yang berkualitas agar aroma dan rasanya semakin maknyuss! ;)

Bahan:
250 gram margarin
250 gram butter (aku pake yang salted)
100 gram gula halus
4 kuning telur
200 gram keju parmesan, parut/haluskan (bisa juga pakai keju edam/gouda, tergantung selera)
700 gram terigu protein sedang
4 sdm susu bubuk full cream
Kuning telur dikocok lepas untuk polesan
Keju cheddar parut untuk taburan

Selai nanas:
4 buah nanas palembang (atau nanas jenis lain yang tidak terlalu banyak mengandung air)
200 gram gula pasir
2 lembar daun pandan, sobek-sobek
1/4 sdt garam

Cara membuat:
Selai: Nanas kupas dan bersih diparut/diblender. Tambahkan daun pandan dan garam, masak sambil diaduk-aduk sampai airnya habis dan mengering. Masukkan gula pasir, aduk terus hingga lengket dan mengental (airnya habis). Dinginkan atau simpan dahulu dalam kulkas agar selai jadi lebih kering dan mudah untuk dipulung. Siap dipakai.

Nastar:
1. Campur dan ayak terigu dan susu bubuk. Sisihkan.
2. Campur margarin, butter, gula halus dan telur. Kocok dengan mixer kecepatan rendah sebentar saja asal lunak dan tercampur rata. Jangan mengocok terlalu lama nanti hasil nastarnya akan meleber ketika dipanggang.
3. Masukkan keju parmesan parut, aduk rata dengan sendok kayu.
4. Masukkan campuran terigu. Aduk dengan sendok kayu sampai tercampur rata dan adonan bisa dipulung.
5. Ambil sedikit adonan, pipihkan, beri selai nanas, bulatkan. Tata dalam loyang tanpa dioles margarin.
6. Panggang dalam oven suhu 140'C selama 30 menit. Keluarkan dari oven, poles kuning telur dan langsung tabur dengan keju cheddar parut (segera tabur keju sebelum kuning telurnya mengering). Panggang kembali hingga matang dan kuning telur telah mengering serta berwarna keemasan. Angkat. Dinginkan. Simpan dalam toples kedap udara dan taruh di tempat aman agar tidak habis sebelum Lebaran tiba, xixixixixiiii... :p

CRISPY CHOCONUTS COOKIES

Cookies ini salah satu daganganku yg cukup lariz maniez.
Cookiesnya renyah karena pake sereal instant (choco crunch) plus kacang mete cincang, manisnya pas dan aromanya enak karena pakai gula palem.
Klo dilihat warnanya ga terlalu coklat ya karena memang ga pake coklat bubuk dalam adonannya. Warna coklatnya hanya berasal dari choco crunch yg dihaluskan dan gula palem, juga sedikit pasta coklat.

Resepnya hasil modifikasi dari resep choco crunch chocolate chips cookies by Bu Fatmah Bahalwan. Gulanya setengah takaran aku ganti dengan gula palem, jadi wangiiii... Ditambah kacang mete cincang juga. Trus chocolate chips-nya aku tata di atas cookies-nya, ga dicampur ke dalam adonan.

Penambahan sereal instant menjadikan cookies ini jadi renyah/crispy. Selain choco crunch, bisa juga diganti dengan cornflakes atau rice crispy yg dihaluskan.

Crispy Choconuts Cookies
by Ricke

Bahan:
100 gram choco crunch, blender halus
300 gram mentega (butter+margarin)
125 gram gula halus
125 gram gula palem bubuk (palm suiker)
4 butir kuning telur
1 sdt pasta coklat (optional)
350 gram terigu protein sedang/rendah
30 gram maizena
40 gram susu bubuk full cream
1 sdt baking powder
100 gram kacang mete sangrai/panggang, cincang kasar
Chocolate chips secukupnya

Cara membuat:
1. Campur terigu, maizena dan susu bubuk. Ayak dan sisihkan.
2. Kocok mentega, gula halus, gula palem dan pasta coklat hingga lembut. Tambahkan telur satu persatu sambil dikocok cepat merata. Tambahkan baking powder, kocok lagi sebentar. Matikan mixer.
3. Masukkan campuran terigu, choco crunch halus dan kacang mete cincang. Aduk rata dengan sendok kayu sampai adonan bisa dipulung.
4. Ambil sedikit adonan, bulatkan sebesar kelereng (jangan terlalu besar membulatkan soalnya nanti akan mengembang dan melebar setelah dipanggang). Tata dalam loyang yang telah dioles margarin tipis. Tekan perlahan dengan punggung garpu sampai pipih (tapi jangan terlalu tipis ya). Tata chocolate chips di atasnya.
5. Panggang dalam oven panas dengan suhu 150'C selama 30 menit. Angkat. Biarkan beberapa saat dalam loyang. Kemudian pindahkan ke rak kawat. Dinginkan dan simpan dalam toples kedap udara.

*Cookies memang akan terasa masih agak lunak bagian tengahnya ketika akan diangkat, biarkan saja, nanti akan kering sendiri setelah keluar oven dan dingin. Ini salah satu kunci cookies renyah. Jika dipanggang terlalu lama dan kering dalam oven nanti cookiesnya akan keras setelah dingin, ga enak buat digigit.

Selamat mencoba ya :)

KUE PUTRI SALJU (SNOW WHITE COOKIES)

Stiap keluarga pasti punya resep andalan kue kering Lebaran yang satu ini ya... Manis krenyess krenyess... ^_^
Versi luar negerinya ada yang mirip dengan putri salju ini, seperti melting moments cookies dan mexican weding cakes (namanya cakes tapi sebenernya cookies).

Resep ini hasil modifikasi sana sini, terinspirasi sama putri salju buatan tanteku yang lembut tapi crunchy karena ada kriuk-kriuk metenya. Tapi karena alasan kesehatan skarang beliau sudah tidak menerima pesanan kue kering lagi.

Resep putri salju memang banyak banget, ada yang pakai kacang mete, kacang tanah, keju, atau malah hanya adonan terigu saja tanpa tambahan kacang-kacangan. Aku sendiri lebih suka yang memakai mete karena aroma dan rasanya yang khas, dan tentu saja enak. Tapi ya memang harus modal yang lumayan ya soalnya kacang mete mahal booo... Hehehee...
Klo mau lebih ekonomis bisa diganti dengan kacang tanah, tapi tentu saja rasanya jadi beda. Asal jangan diganti pake kacang panjang aja :D

Aku memakai butter+margarin yang dibekukan terlebih dahulu, agar adonan jadi tidak terlalu lembek. Juga metenya tidak semuanya dihaluskan tapi sebagian hanya dicincang kasar saja.

Ini resepnya...

Putri Salju

Bahan:
150 gram margarin
100 gram butter
50 gram gula halus
250 gram terigu (bisa all purpose/protein sedang atau protein rendah), sangrai
2 sdm susu bubuk
100 gram kacang mete panggang/sangrai, haluskan
100 gram kacang mete panggang/sangrai, cincang kasar (ukurannya seperti yang buat taburan donat, jangan terlalu besar nanti susah dibentuk dengan rapi) ~ aku pake choper di food processor

Taburan:
Gula halus
Gula donat

Cara membuat:
1. Simpan butter+margarin dalam lemari es, biarkan membeku/mengeras.
2. Ayak terigu sangrai dan susu bubuk. Campurkan dengan kacang mete halus dan kasar. Aduk rata. Sisihkan.
3. Keluarkan butter+margarin dari kulkas, potong-potong menjadi ukuran kecil menggunakan pisau. Taruh dalam wadah adonan. Masukkan gula halus. Aduk rata dengan sendok kayu atau dimixer dengan kecepatan rendah sebentar saja asal campur (30 detik), jangan sampai jadi terlalu lembek lagi.
4. Masukkan campuran terigu dan kacang mete. Aduk rata dengan sendok kayu. Bulatkan adonan. Tutup wadah dengan plastik, masukkan dalam kulkas skitar 30 menit (lebih ga apa-apa) sampai adonan agak memadat dan bisa dipulung.
5. Bentuk sesuai selera (umumnya bulan sabit, tapi bisa juga dibikin bulat2 atau bentuk lain). Tata dalam loyang tipis tanpa dioles margarin.
6. Panggang dalam oven suhu 140-150'C selama 20-30 menit. Angkat, panas-panas gulingkan ke gula halus (gula halus akan menempel dan sedikit lembab terkena uap panas), kemudian gulingkan lagi ke gula donat. Dinginkan. Tata dalam toples kedap udara, simpan di tempat kering.

Note:
- Terigu disangrai dulu agar mendapatkan tepung yang lebih kering dan ringan, nanti hasil kuenya akan lebih 'ngeprul' dan lumer di mulut. Bisa juga ga usah disangrai, hanya hasilnya sedikit berbeda di tekstur kuenya.
- Kacang mete sebagian dicincang agar ada efek crunchy pada kue. Sebagian lagi dihaluskan agar aroma dan rasa metenya menyatu dengan adonan.
- Saat membentuk jangan besar-besar ya soalnya nanti setelah dioven adonan akan mengembang/melebar. Cetak/bentuk kecil-kecil saja.
- Gula halus adalah gula pasir biasa yang dihaluskan.
- Gula donat adalah gula halus yang bisa dipakai untuk dusting donat. Gula halus ini lebih tahan panas dan tahan lama di udara terbuka karena sudah ditambahkan bahan anti gumpal. Juga ada perasa dinginnya dan lebih lembut di mulut.
- Agar lebih rapi balutan gulanya (terutama untuk jualan agar kelihatan lebih bagus tampilannya), tata dalam toples, ayak lagi gula donat tipis-tipis merata diatas kue, kemudian tata kembali kue diatasnya dan ayak lagi gula donat. Begitu seterusnya sampai toples penuh.
- Klo merasa ribet, silahkan modifikasi resepnya sesuai selera dan kebutuhan Anda ya, hehehee... ;)

Selamat menghadirkan salju di rumah Anda ^_^

Selamat Hari Raya Idul Fitri 1431H

Apa kabar semua? Hari ini, tepat 10 September 2010, umat Islam merayakan hari kemenangan setelah berpuasa satu bulan lamanya. Saling bermaaf-maafan mengikis dosa yang ada dan membawa kembali hati yang bersih. Berkumpul bersama sanak keluarga yang sudah lama tidak bertemu, mempererat tali silaturahmi dan menyantap hidangan khas lebaran yaitu ketupat. Sungguh besar makna Idul Fitri!

Jus Belimbing Apel

Rekomendasi :Sebelumnya ada tiga jenis buah-buahan yang digunakan untuk membuat Fruithree Juice, belimbing, mangga madu dan nenas Subang. Kini, belimbingnya hanya ditemani dengan apel. Ya, Dapur Cantik akan menyajikan Jus Belimbing Apel. Kedua buah-buahan ini menjadi lebih segar ketika disatukan dalam satu jus. Penasaran? Dicobain aja yuk!

BUDAPEST CAKE ~ SIMPLY DELICIOUS

Firstly, I have no idea about this cake before.
Yang jelas Budapest itu ibukota dari negara Hungaria, hehehee...
Sejak melihat foto cake ini di blognya Mba Ayin Gundersen~Norway (www.agsfood.blogspot.com), aku langsung jatuh cinta pada pandangan pertama. *Halah! :p
Eh, tapi beneran lho foto Budapest Cake yg ada di blognya Mba Ayin benar2 bikin ngiler. Fotonya cantik banget deh. Pertama aku kira itu seperti kue soes yang dibuat layer. Sekilas kelihatan mirip teksturnya. Tapi ternyata bukan, hihihiiii... Sok tauuuuu... :D

Tapi pas dilihat di blognya cuma ada ingredientsnya aja, ga ada directionsnya, hikzzz... Baru kemarin deh bisa tanya ke Mba Ayin langsung dan beliau berbaik hati memberikan directionsnya. TFS ya Mbaaa...

Resepnya aku modifikasi sedikit, dari jumlah gula dikurangin dan aku tambahin almond bubuk. Cakenya lembuuuuttt banget, tapi crunchy luarnya. Yummy!





Here's the recipe...

Ingredients:
6 putih telur
1/4 sdt garam (aslinya ga pake)
200 gram gula pasir (aslinya 250 gram)
3 sdm tepung custard
3 sdm almond bubuk (aslinya ga pake)
Almond slice secukupnya untuk taburan (mentah aja ntar juga matang saat dipanggang)
250 ml whipping cream cair (pilih yang plain aja soalnya cakenya udah manis)
1 kaleng kecil jeruk mandarin, tiriskan
Gula donat untuk dusting (optional)

Directions:
1. Panaskan oven 175'C. Siapkan loyang ukuran 30x30x3 cm (loyang bolu gulung), oles dengan margarin dan alasi dengan kertas roti. Sisihkan.
2. Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang dan berbusa, masukkan gula pasir bertahap sambil terus dikocok sampai adonan putih telur mengembang dan kaku soft peak (terlihat mengkilat dan creamy).
3. Masukkan tepung custard dan almond bubuk. Kocok lagi dengan mixer kecepatan rendah sampai merata.
4. Tuang adonan ke loyang, ratakan permukaannya. Taburi almond slice.
5. Panggang dalam oven selama kurang lebih 20 menit, sampai permukaannya agak merekah dan kering.
6. Keluarkan dari oven, langsung balikkan di atas kertas roti baru, keluarkan dari loyang. Kelupas kertas roti yang menempel pada cake. Dinginkan.
7. Kocok whipping cream sampai kaku dan siap oles. Belah dua cake sama besar. Oles salah satu bagian dengan whipped cream, tata jeruk mandarin kemudian tumpuk dengan cake lagi. Beri dusting gula donat jika suka. Simpan dalam kulkas (refrigator) sampai saat disajikan. Potong-potong.

Notes:
- Cake ini akan mengembang banget saat dipanggang, maklum kan dari putih telur. Tapi dia akan langsung turun ketika keluar dari oven. Don't panic! It's normal :)
Memang aslinya cakenya tipis aja soalnya biasanya budapest cake ini disajikan sebagai roll cake, jadi digulung gitu.
- Cake ini lembut banget dalamnya, tapi crunchy dan kering di bagian permukaannya. Tapi walaupun masuk kulkas cake ini ga berubah teksturnya, tetap lembut, empuk dan permukaannya pun tetap renyah ^_^
- Klo bisa mandarin orange-nya jangan diskip, soalnya memberikan sensasi segar untuk menyeimbangkan rasa manis dari cakenya. Klo mau ganti dengan buah lain misalnya kiwi atau strawberry. Tapi aslinya memang pake mandarin orange.

Try it! ^_*

BROWNIES KURMA

Iseng aja bikin brownies kurma ini, karena kurma selalu tersedia di rumah selama Ramadhan, jadilah bikin brownies kurma ini. Enak juga untuk berbuka :)

Resepnya tetap pake resep 'Super Fudgy Brownies' resepnya bisa dilihat disini, tapi gulanya dikurangi jadi 1 cup ~ 225 gram saja, lalu ditambahkan 15 buah kurma yg dicincang kasar dan diberi almond slice di atasnya.

ALL ABOUT NASTAR ~ ANANAS TART

Karena banyak yang menanyakan tips dan trik untuk membuat nastar agar bentuknya bulat dan cantik, saya mencoba untuk berbagi pengalamanku yang cuma sedikiiiiiiiitttt ini ya :)

Nastar klasik memang pada umumnya berbentuk bulat, ada juga yang menambahkan cengkeh diatasnya, selain memberikan variasi juga memberikan aroma cengkeh yang khas.
Pekerjaan membuat nastar menurutku memang needs lots of effort alias penuh perjuangan, hehee... Dari mulai membuat selai nanas sendiri. Belum lagi membentuk nastarnya, dipipihkan, diisi selai, dibulatkan. Memanggang setengah matang, mengeluarkan dari oven, memoles dg kuning telur, masukkan lagi ke oven. Huuuffffttttt... Berani nawar nastar dengan harga murah??? Bikin aja sendiri!! Hahahaaa... :D

Setiap keluarga tentu punya resep nastar andalan masing-masing ya. Saya sendiri memilih resep ala Bu Fatmah dari NCC, bisa dilihat disini.

Untuk membuat nastar agar hasilnya cantik memang agak 'tricky'. Hmmm... Ini ada beberapa tips dari aku yang mungkin masih banyak kekurangan, silahkan ditambahkan atau dikoreksi jika memang ada yang kurang pas ya.



Selai Nanas:
1. Gunakan nanas palembang yang seratnya lebih banyak dan tidak terlalu banyak mengandung air, jika menggunakan nanas subang maka kandungan airnya banyak sehingga lama untuk kering.
2. Nanas yang telah diparut atau dihaluskan kemudian dimasak dengan sedikit garam sambil diaduk-aduk sampai airnya kering (lumayan lama dan bikin pegel emang). Setelah airnya mengering, baru masukkan gula pasir. Aduk terus hingga kering dan lengket khas selai. Dengan cara ini akan dihasilkan selai dengan warna yang kuning kemerahan cantik. Jika gula pasir sudah dimasukkan dari awal maka warna selai akan coklat gelap dikarenakan gula mengalami karamelisasi selama proses pemasakan.
3. Rata-rata resep selai nastar menambahkan kayu manis, tapi saya pribadi ga pernah pakai kayu manis tapi hanya menambahkan daun pandan yang dimasukkan saat nanas dimasak (upss, bongkar rahasia, hehehee...). Aku sendiri ga terlalu suka selai beraroma kayu manis :)
4. Jika bisa buatlah selai 1 hari sebelumnya dan simpan dalam kulkas, ini membantu selai menjadi padat dan berkurang kadar airnya. Jadi selai lebih kering.

Nastar:
1. Kocok butter/margarin, gula halus dan telur dengan mixer sebentar saja, cukup sampai tercampur dan butter/margarin lunak. Tidak usah mengocok sampai putih dan mengembang. Nanti nastarnya jadi mudah meleber saat dipanggang.
2. Masukkan tepung terigu dan bahan lain sekaligus, lalu aduk rata dengan menggunakan sendok kayu. Usahakan tidak usah mengaduk menggunakan telapak tangan, karena panas tubuh dari telapak tangan akan membuat butter/margarin dalam adonan mencair, dan ini akan menyebabkan nastar menjadi keras.
3. Saat membentuk nastar, jangan letakkan wadah/baskom adonan di dekat kompor, oven atau samping kulkas, sekali lagi panas dari kompor/oven/kulkas akan membuat butter/margarin dalam adonan akan mencair.
4. Bila membuat adonan dalam jumlah banyak, sebaiknya buat 1/2 atau 1 resep dahulu, agar adonan tidak mengeras/mengering saat menunggu antrian dibentuk atau masuk oven. Bisa juga dibuat adonan butter/margarinnya dulu, lalu ambil setengahnya dan campur dengan terigu sejumlah setengahnya juga. Sisihkan 1/2 sisa adonan butter/margarin tutup dengan plastik dan jauhkan dari tempat yang panas/hangat.
5. Ambil sedikit adonan, pipihkan, isi dengan selai nastar. Jangan terlalu banyak mengisi selai, secukupnya saja. Isi selai yang terlalu banyak juga salah satu faktor yang membuat nastar jadi mudah retak.
6. Bulatkan kembali, lapisi tangan dengan sarung tangan plastik, selain lebih higienis, juga bisa membuat permukaan adonan yg dibulatkan lebih mulus, heheheee... Bulatkan dengan lembut, jangan terlalu ditekan di telapak tangan. Nanti selainya bisa tembus keluar.
7. Tata dalam loyang tipis dan loyang tidak perlu dioles margarin. Tenang saja, tidak akan menempel kok. Pengalamanku klo dioles margarin nanti nastarnya jadi lebih meleber. Beri jarak satu sama lain agar panas yg didapat setiap kue merata. Panggang dalam oven bersuhu 140-150'C. Jangan terlalu panas, selain cepat gosong juga nanti bisa bikin retak (banyak ya penyebab retak, hihihiii...). Panggang tanpa dioles kuning telur.
8. Panggang selama 20-30 menit. Kemudian keluarkan dari oven, baru poles dengan kuning telur. Panggang kembali sampai polesan kuning kemerahan. Cara ini akan membuat polesan tidak overbake, jadi warnanya bisa kuning kemerahan. Klo dipoles dari awal biasanya polesan akan berwarna coklat dan agak gelap, karena pemanggangannya terlalu lama.
9. Banyak versi untuk bahan polesan. Ada yang kuning telur dicampur susu cair, dicampur susu kental manis, dicampur air, dicampur madu, dicampur pewarna kuning, atau dicampur bahan pengkilap kue (cookie glaze). Tapi untuk saya pribadi hanya menggunakan kuning telur saja. Untuk menghasilkan polesan yang mulus, pilih kuas dengan ukuran yang tidak terlalu besar dan berambut halus. Agar polesan bagus bisa dilakukan pemolesan 2x, poles dulu smua yang ada di loyang, lalu poles sekali lagi. Memang menghabiskan kuning telur lebih banyak, tapi worthed lah sama hasilnya.
10. Gunakan bahan-bahan berkualitas, seperti butter, margarin, terigu, dll agar kue yang dihasilkan juga enak.

Ribet? Emang!!
So, jangan pernah mau nastarmu ditawar murah, hahahaaa... Kompor meledug!!! :D
Tapi ya harga relatif ya, tergantung bakul kuenya mau jual berapa dan ambil margin berapa. Ok!

Salam Nastar :)

MIE TITI 'DADAKAN'

Dinamakan mie titi dadakan soalnya memang bikinnya ga direncanakan. Tiba-tiba suami pulang kantor sore request mie titi, padahal persediaan sayur di kulkas ga lengkap, hasilnya ga ada sawi hijau atau putih, ga ada bakso sapi ataupun bakso ikan. Pokoknya seadanya aja deh, hihihiiii...

Introducing mie titi buat yang baru dengar. Mie titi ini adalah salah satu makanan khas Makassar, yaitu mie kering yang disiram sayuran berkuah kental. Mirip dengan ifumie atau tamie. Aslinya mie titi ini menggunakan mie khusus yang bentuknya kecil-kecil dan lurus alias mie rebonding, hehehee... Tapi karena di rumah adanya cuma mie telor biasa, ya sudah pakai yang ada saja deh.

Hasilnya, sluuurrrrpppp... Suamiku sampe nambah 2x lho, seger banget deh. Mienya kriuk kriuk dipadukan dengan kuah sayuran yang gurih, yummy... Bikinnya juga ga susah kok, hampir sama kayak bikin capcay gitu deh.
Yang mau nyobain ini resepnya ala diriku yaaa... Klo agak beda dengan yang aslinya harap maklum saja ya secara diriku ini bukan orang Makassar ji, hehehee... ;)

Bahan:
250 gram mie telor (1 bungkus)
Air untuk merebus mie
1 sdm minyak goreng (supaya mie tidak lengket)
1/4 sdt garam

Bahan kuah sayuran:
Dada ayam fillet secukupnya
Udang secukupnya, sisihkan kulit dan kepalanya
800 ml air
1/2 sdt garam
1 buah sosis, iris bulat (aslinya pake bakso sapi dan bakso ikan, tapi lagi ga ada di rumah)
10 buah jamur merang, masing-masing belah 4 bagian
1 buah wortel ukuran besar, dipotong menyerong
3 lembar daun kol, potong-potong (lebih lengkap pakai sawi hijau dan sawi putih)
Kembang kol secukupnya
2 batang daun bawang, iris-iris panjang 2 cm
1 batang seledri, iris-iris
3 siung bawang putih, geprek dan cincang
1 sdm saus tiram
1 sdt kecap ikan
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt kaldu bubuk
1 sdt gula pasir
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan 1 sdm air
1 butir telur, dikocok lepas
2 sdm minyak goreng untuk menumis

Pelengkap:
Saus sambal botolan
Jeruk nipis
Bawang goreng

Cara membuat:
1. Didihkan air secukupnya beri minyak goreng dan garam, rebus mie sampai matang tapi jangan sampai terlalu lunak. Angkat. Siram dengan air dingin. Tiriskan.
2. Rebus daging ayam bersama kepala udang yang sudah dibersihkan kotorannya. Beri garam. Masak hingga ayam matang. Angkat ayam, potong-potong dadu. Sisihkan. Buang kepala udang, saring air kaldunya. Sisihkan.
3. Panaskan minyak goreng yang banyak, goreng mie yang sudah ditiriskan dalam minyak dengan memakai saringan minyak (agar mie lebih mudah diangkat). Goreng hingga mie benar-benar kering. Angkat. Tiriskan. Sisihkan.
4. Panaskan minyak untuk menumis, masukkan bawang putih, tumis hingga harum. Masukkan udang, aduk hingga berubah warna. Masukkan ayam, sosis dan jamur merang. Masak hingga jamur agak layu. Masukkan wortel dan kembang kol. Aduk rata. Masukkan saus tiram, kecap ikan, garam, kaldu bubuk, merica bubuk dan gula pasir. Aduk rata. Tuang air kaldu. Didihkan.
5. Masukkan daun kol, masak sebentar sampai agak layu. Masukkan larutan maizena. Aduk rata sampai mengental.
6. Masukkan telur kocok sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk hingga terlihat telur berserabut dalam kuah dan matang. Menjelang diangkat masukkan daun bawang dan seledri.
7. Cicipi rasanya. Matikan api.

Penyelesaian:
Tata mie kering dalam piring saji. Siram kuah sayuran ke atas mie. Sajikan dengan bahan pelengkap. Nikmati selagi panas. Sluuurrrpppp.... ;)

Selamat mencoba! ^_^

MY FIRST FLOSS ROLL BUN

Roti ini pertama kali aku makan di sebuah gerai bakery yang ada di mall. Pertama kali lihat kirain itu kayak telur dadar yang dikasih abon, xixixixiiii... Ndeso! :D
Habisnya sekilas dilihat kayak telur dadar sih (ngeles dot com), setelah dimakan ternyata roti, hehee...

Floss roll ini ada 2 macam, ada yang versi cake, jadi kayak swiss roll cuma dikasih filling abon dan ada taburan wijen dan daun bawang juga. Tapi pengen nyobain menggulung roti, jadi bikin yg versi roti aja deh. Sekalian memberdayakan tepung untuk roti yang sudah lama aku beli tapi belum diberdayakan, hehee...
Untuk abonnya aku pakai chicken floss alias abon ayam. Aku pake yang manis, ya dengan alasan biar semuanya bisa makan, termasuk Nadhifa ^_^
Bisa juga klo mau dibikin versi pedasnya, pake abon pedas dan taburannya ditambah irisan cabe merah, dan untuk olesannya memakai mustard+mayonaise. Klo yg aku bikin olesannya mayonaise saja.


(Roll it! Sebelum dipotong-potong)


(Mulus tanpa retak ^_^)

Exciting banget waktu menggulungnya, gampang banget. Mulus tanpa retak. Horeee.. Ternyata lebih mudah dari menggulung swiss roll, hehee... Kuncinya adalah jangan overbake, cukup 15 menit aja. Klo terlalu lama nanti rotinya kering dan bakal ga bagus digulungnya, alias retak-retak.

Resepnya hasil modifikasi dari resep soft bread NCC, hanya 1/2 resep saja untuk 1 roll, setelah dipotong-potong jadinya 5 buah roti.



Chicken Floss Roll Bun
Adapted from soft bread NCC, modified by Ricke

Bahan:
200 gram terigu protein tinggi/bread flour (Cakra Kembar, aku kemarin pakai tepung ala BT)
50 gram terigu protein sedang/all purpose flour (Segitiga Biru)
30 gram gula pasir halus (gula kastor) ~ bisa pake gula pasir biasa yg diblender
1 sdm susu bubuk full cream
6 gram ragi instant (1/2 bungkus)
1/4 sdt bread improver (aku pake Baker's Bonus) ~ bisa diskip klo ga ada
2 butir kuning telur
100 ml air es ~ penggunaan bisa jadi lebih sedikit tergantung kelembaban terigu yg digunakan, tambahkan sedikit demi sedikit sambil diuleni, hentikan jika sudah dirasa cukup
50 gram margarin
1/4 sdt garam

Topping:
1 butir kuning telur, kocok lepas
2 batang daun bawang, iris halus
Wijen sangrai secukupnya

Filling:
Mayonaise
Chicken floss (abon ayam) ~ Bisa diganti dengan meat floss (abon sapi)

Cara membuat:
1. Campur terigu, ragi instant dan bread improver. Aduk rata. Masukkan telur, aduk rata. Masukkan air es sedikit demi sedikit sambil diuleni, hentikan penambahan air jika dirasa sudah cukup. Uleni sampai 1/2 kalis.
2. Masukkan margarin dan garam. Uleni terus sampai kalis dan elastis. Permukaan adonan licin dan adonan tidak mudah sobek jika dibeberkan tipis. Tempatkan dalam wadah, tutup dengan plastik atau serbet lembab. Istirahatkan selama 40 menit atau sampai adonan mengembang 2x lipat.
3. Kempiskan adonan, gilas tipis menjadi bentuk kota ukuran 30x30 cm. Tempatkan dalam loyang ukuran 30x30x3 cm (seperti loyang bolu gulung) yang sudah diolesi margarin. Tusuk-tusuk di beberapa tempat dengan menggunakan garpu agar adonan tidak mengangkat saat dipanggang. Istirahatkan lagi selama 15 menit.
4. Olesi permukaannya dengan kuning telur, taburi wijen dan daun bawang. Panggang dalam oven suhu 180'C selama 15 menit. Jika ada api atas, 3 menit terakhir nyalakan api atas agar warna permukaannya kecoklatan. Jika menggunakan oven tangkring, taruh loyang di rak paling atas.
5. Keluarkan dari oven. Siapkan kertas roti dg ukuran lebih besar dari loyang, balik roti diatas kertas roti. Oles dengan mayonaise, beri abon. Gulung perlahan sambil dipadatkan (gunakan kertas roti sebagai alas tangan saat menggulung). Diamkan sebentar. Potong menjadi 5 bagian. Olesi masing-masing ujungnya dengan mayonaise dan beri abon.

Selamat Mencoba! ^_^

ES JELLY CERIA ^_^

Kenapa dinamain ceria?? Karena warna warninya ceria. Karena dibikinnya juga dengan ceria. Karena gampang jadi bikin ceria. Halah! Maksa deh alasannya ^o^

Asli ini adalah es yg gampang banget deh bikinnya. Selalu bikin es ini kalo lagi males bikin yang ribet, heheheee... Bahannya dari jelly instant (Nutrijell) dengan rasa terserah Anda sesuai selera aja deh. Ini aku tadi bikin pake yang warna orange rasa mangga.

Bahan:
1 bungkus jelly instant (Nutrijell), rasa sesuai selera
500 ml air (di kemasan tertulis 700 ml air, tapi biar jellynya lebih kokoh aku kurangi jadi 500 ml aja)
120 gram gula pasir
Sirup leci, campur dengan air sesuai instruksi pada kemasan
Jelly mutiara siap pakai
Biji selasih siap pakai (aku pakai yang kering, direndam dulu sebentar dalam air)

Cara membuat:
1. Campur jelly instant, gula pasir dan air. Didihkan. Angkat. Tuang ke cetakan. Bekukan. Potong-potong atau cetak dg cookies cutter klo mau bentuk yg lucu-lucu (aku tadi dicetak bentuk bunga, tapi ga kelihatan ya di gelasnya, hihihiiii...)
2. Taruh jelly dalam gelas, beri jelly mutiara dan biji selasih. Beri sirup leci dan es batu secukupnya. Siap disajikan. Sluurrrpppp.... ;)

BOLU PELANGI KUKUS

Sudah lama juga kayaknya ga bikin 'cake', di kulkas masih ada putih telur sisa bikin tester kue kering beberapa hari yang lalu. Kebetulan juga Nadhifa minta cemilan kue. Ya sudah, dibikin bolu kukus pelangi ini saja. Resepnya saya adaptasi dari Buku Primarasa, Seri Dapur Nusantara 'Serba Manis dari Terigu'. Tapi karena ternyata putih telur yang saya punya kurang, harus mecahin 3 butir telur lagi deh. Tapi tetep ga mau ada telur nyisa lagi, ya udah kuning telurnya dipakai juga, hehehee... Di resep asli hanya putih telur saja. Dan di resep asli juga hanya pakai pewarna saja, tapi saya pakai pasta biar ada aromanya, hehehee...

Bahan:
200 ml santan kental
1/2 sdt pasta pandan
1/2 sdt pasta cocopandan/strawberry
250 ml putih telur
1/2 sdt garam
200 gram gula pasir
3 buah kuning telur, kocok lepas
1/4 sdt vanili bubuk
150 gram terigu
1 lembar daun pandan, sobek-sobek

Cara membuat:
1. Panaskan santan dan daun pandan. Aduk-aduk hingga mendidih. Matikan api. Dinginkan dan buang daun pandannya.
2. Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang dan berbusa. Masukkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga kaku soft peak. Masukkan kuning telur sedikit demi sedikit sambil dikocok perlahan. Masukkan vanili bubuk. Kocok rata sebentar.
3. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit bergantian dengan santan. Aduk rata setiap penambahan cukup diaduk perlahan dengan menggunakan spatula karet saja. Jangan pakai mixer nanti adonan telur akan turun dengan suksesnya!
4. Bagi 3 adonan. Satu bagian ditambahkan pasta pandan, satu bagian lagi ditambahkan pasta cocopandan/strawberry, satu bagian lagi biarkan putih.
5. Siapkan loyang ukuran 18x18 cm. Olesi minyak, alasi dengan plastik/kertas roti. Tuang 1/2 adonan hijau, kukus selama 3-4 menit. Tuang 1/2 adonan merah, kukus selama 3-4 menit. Tuang 1/2 adonan putih, kukus selama 3-4 menit. Terus bergantian sampai habis. Terakhir kukus selama 20 menit.

*Bila bolu sudah disimpan, dingin dan ingin fresh lagi, bisa dikukus kembali selama 5 menit.

PUDING TAHU ALMOND BUAH

Eiittzzz, tunggu dulu, walaupun namanya puding tahu, tapi sama sekali ga pake tahu ;)
Hanya namanya saja puding 'tahu' karena penampilannya yg mirip tahu, putih bersih. Selain itu teksturnya juga lembut seperti tahu.

Puding tahu ini memang paling cocok disajikan dengan buah-buahan segar. Selain memakai fruit cocktail kalengan juga bisa memakai buah segar yang dipotong-potong. Siram dengan sirup kesukaan dan diamkan dalam kulkas minimal 2 jam agar rasa dari sirup meresap ke dalam puding. Hmmmm... Fresh, easy and delicious! ^_^

Sebenarnya takaran asli biasanya 1 bungkus agar-agar untuk 1500 ml cairan, tapi takaran itu cocoknya untuk puding tahu dalam cup, jadi makannya disendoki. Agar teksturnya lebih kokoh untuk dipotong-potong saya kurangi cairannya menjadi 1000 ml alias 1 liter saja.

Yuuuk dicoba bikin, cocok untuk ta'jil buka puasa, juga untuk acara-acara. Ini dia resepnya...

Bahan:
1 bungkus agar-agar bubuk putih
1/2 kaleng susu kental manis putih (150 ml)
850 ml air
50 gram gula pasir
1/4 sdt garam
1/2 sdt essence almond
*

Pelengkap:
1 kaleng besar fruit cocktail (atau buah-buahan segar yg dipotong-potong sesuai selera)
Sirup leci (dibuat dengan campuran air sesuai instruksi takaran dalam kemasan), atau sirup apa saja sesuai selera

Cara membuat:
1. Larutkan susu kental manis dan air. Aduk rata. Masukkan garam. Aduk rata. Sisihkan.
2. Campur agar-agar bubuk dan gula pasir. Aduk rata. Masukkan ke dalam larutan susu. Masak sambil diaduk-aduk sampai mendidih. Ketika mendidih pertama kali, langsung matikan api. Jangan sampai susu meluap dan berbusa nanti larutan menjadi pecah dan pudingnya ga cantik.
3. Biarkan sampai uap panasnya hilang. Masukkan essence almond. Aduk rata. Tuang ke dalam wadah/cetakan. Dinginkan dan bekukan.
4. Setelah membeku, potong-potong puding bentuk kotak. Taruh dalam mangkuk besar. Masukkan fruit cocktail bersama airnya, tambahkan sirup leci. Simpan dalam kulkas minimal 2 jam agar sirup meresap ke dalam puding. (Tapi klo buru-buru ya silahkan langsung dimakan aja, hehehee...)
5. Saat disajikan, sendokkan puding ke dalam mangkuk/gelas saji. Sajikan dingin. Sluuurrrpppp.... ^_*

*Essence almond bisa diganti yg lain sesuai selera.

Btw, sukaaa deh sama hasil jepretanku yg ini. Efek sinar matahari sorenya dapet, hehehhh... Maklum amatiran :p

SUP IGA SAPI

Jujur sebenernya suka bingung klo mau posting resep masakan daily menu alias menu sehari-hari. Soalnya aku klo masak ga pernah ditakar, semua jumlah bumbu, air, dll pake feeling saja, hehehee... Semoga feelingnya bagus terus, jadi ga ada judul masakan keasinan, hihihiiii... :p

Sup iga sapi ini segar banget, kuahnya beraroma rempah, daging iganya empuk dan kuahnya sluuurrrpppp... ^_^

Bahan:
1 kg iga sapi potong-potong (aku cuma 500 gram, lha yg maem cuma bertiga, hehehh...)
2 buah wortel, potong-potong agak besar
2 buah kentang, masing-masing belah 4
3 lembar daun kol, potong-potong
1 siung bawang putih, digeprek
2 cm jahe, digeprek
2 lembar daun jeruk
2 sdt garam
1 sdt kaldu bubuk
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt pala bubuk (atau 1/2 butir biji pala)
1 sdt gula pasir
3 buah cengkeh (bila suka)
2 batang daun bawang, potong-potong panjang (3 cm)
2 batang daun seledri, petiki daunnya
2 buah tomat, masing-masing belah 4
2 liter air
3 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih

Pelengkap:
Bawang goreng
Jeruk nipis
Sambal cabe rawit

Cara membuat:
1. Rebus iga dengan 500 ml air selama 15 menit. Angkat. Buang airnya. Tiriskan. Sisihkan. (Ini bertujuan agar darah yang masih ada dalam daging bersih dan tidak larut dalam kuah)
2. Panaskan lagi 1500 ml air. Masukkan iga. Masukkan jahe, bawang putih, daun jeruk dan cengkeh. Masak hingga daging empuk skitar 1 jam. Aku kemarin pakai panci presto.
3. Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan ke rebusan iga. Masukkan garam, merica bubuk, pala bubuk, kaldu bubuk dan gula pasir. Masukkan wortel dan kentang. Masak hingga sayuran matang. Jika air kurang bisa ditambah. Cicipi rasanya.
4. Masukkan kol, masak hingga layu. Masukkan daun bawang dan seledri. Masak sebentar. Angkat.
5. Sajikan dengan taburan daun bawang. Beri jeruk nipis dan sambal cabe rawit jika suka.

*Untuk takaran garam, kaldu bubuk dan gula pasir disesuaikan dengan selera aja yaaa... ^_^

Semur Telur Ampuh Masak Bulat

Rekomendasi :Semur Telur Ampuh Masak Bulat. Yaitu masakan semur yang menggunakan telur ayam dan telur puyuh (disingkat menjadi "ampuh") dan dimasak secara bulat-bulat bukan diceplok. Tetap menggunakan bumbu semur yang biasa kami sajikan. Cocok disajikan bagi anak-anak yang suka manis dan hanya suka telur. Tidak perlu digoreng cukup direbus saja telurnya. Dicobain aja yuk!

ES PISANG IJO

Es pisang ijo ini terkenal sebagai dessert atau jajanan khas kota Daeng Makassar, Sulawesi Selatan. Sebelumnya pernah bikin juga tapi bahan dasar kulitnya dari tepung beras seperti kebanyakan resep yang beredar di internet. Setelah berkonsultasi (caileee...) dengan Bunda Andi Citra Dewi yang sering membuat es pisang ijo ini, ternyata beliau menggunakan tepung terigu, bukan tepung beras. Adonannya pun diberi sedikit mentega (mungkin tujuannya agar adonan cepat kalis dan tidak lengket, juga jadi empuk). Beliau juga bilang untuk sausnya beliau menggunakan tepung custard, wooww special banget pasti rasanya. Tepung custard adalah tepung untuk membuat vla, rasanya enak banget, sering juga dipakai untuk klappertaart. Tapi berhubung sayang untuk membuka kaleng kemasan tepung custard yang belum dipakai, akhirnya saya hanya memakai maizena saja, heheheee... Selain maizena bisa juga pakai tepung beras.

Kemarin sempat ngerumpi dengan Mba Asmara Dewi dan Mba Diah Raki soal es pisang ijo ini. Mba Asmara sudah duluan bikin untuk menu buka puasa dengan kulit versi tepung beras, nah kali ini saya buat dengan versi tepung terigu. Untuk Bunda Citra Dewi, terimakasih atas arahannya ya... Walaupun versi saya ini takarannya hanya berdasarkan feeling saja, karena ga sempat tanya sampai ke takaran bahan ^_^

Bahan pisang ijo:
5 buah pisang raja, kukus, kupas (saya tidak dikukus dulu coz pisangnya sudah matang banget)
125 gram tepung terigu serba guna (protein sedang)
300 ml santan kental (aku pakai Kara 200 ml ditambah air 100 ml)
1/2 sdt air kapur sirih
1/4 sdt garam
2 sdm gula pasir
1 sdt pasta pandan
2 tetes pewarna hijau (optional)
*kalau ada daun suji pewarnanya bisa diskip dan diganti air daun suji yang dicampur air daun pandan
1 sdm mentega
5 lembar plastik bening, belah 2 melebar

Saus/Vla Santan:
400 ml santan kental
1 lembar daun pandan, sobek-sobek
1/4 sdt garam
1/4 sdt vanili bubuk
2 sdm gula pasir (ga pake juga ga apa-apa, jadi vlanya hanya gurih saja)
3 sdm tepung maizena, larutkan dengan 4 sdm air

Pelengkap:
Es batu, hancurkan agak halus
Sirup merah (aslinya pakai sirup merah DHT khas Makassar, tapi saya ga punya jadi pakai sirup cocopandan)
Susu kental manis

Cara membuat:
Pisang ijo:
1. Dalam mangkuk campur santan, air kapur sirih, garam, gula pasir, pasta pandan dan pewarna hijau. Aduk rata. Sisihkan.
2. Tempatkan tepung terigu pada panci, masukkan larutan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk rata dan tidak menggumpal. Kemudian masak di atas api kecil sambil diaduk-aduk, masukkan mentega. Aduk rata hingga mentega larut. Aduk terus hingga adonan licin dan tidak lengket di panci. Angkat. Biarkan agak hangat.
3. Ambil selembar plastik, oles sedikit minyak goreng. Ambil sekitar 3 sendok makan adonan, pipihkan, beri pisang, gulung sambil dipadatkan. Bentuk menyerupai pisang utuh. Bungkus padat dengan plastik.*
Lakukan sampai habis. Kukus selama kurang lebih 20 menit. Angkat. Buka plastiknya. Dinginkan.

Saus/Vla santan:
Campur santan, garam, vanili bubuk, gula pasir dan daun pandan. Masak sambil diaduk-aduk sampai mendidih. Masukkan larutan maizena. Aduk rata hingga mengental dan meletup-letup. Angkat. Dinginkan.

Penyajian:
Taruh pisang ijo dalam piring/mangkuk saji. Potong-potong. Beri es batu yang banyaaaakkkkk... :D
Beri saus/vla santan. Beri sirup merah dan susu kental manis. Sajikan dengan penuh CINTA, heheheee.... ^_^

*Saya membungkus pisang ijo dengan plastik agar adonan tidak mengembang saat dikukus yang biasanya akan membuat kulit menjadi pecah. Bisa juga dibungkus dengan daun pisang.
Tapi jika waktu pengukusan pas, ga dibungkus juga ga apa-apa, semoga tidak mengembang dan pecah. Maklum diriku belum berpengalaman ;)

LASAGNA

Kemarin saking malesnya masak, karena badan sedang ga fit dan perut sakit bulanan, akhirnya diriku ga masak nasi beserta lauk pauk dan sayurnya. Bikin ta'jil untuk ifthor aja jam 5 sore, hehee. Untuk makan malamnya bikin lasagna ini. Tadinya mau bikin pizza tapi ya males banget buat bikin rotinya. Eh, suami request lasagna. Lihat persediaan ternyata masih punya pasta kulit lasagna. Yo wiss habis magrib bikin deh lasagna ini :)

Resep ini aku ambil dari buku terbitan Primarasa Femina seri 'Skotel Serba Panggang'. Rasanya enak banget, kejunya terasa dan ga kalah deh sama yang pernah aku makan di salah satu resto pizza ^_^
Saus dagingnya aku tambahkan jamur merang yang dicincang, soalnya masih ada sisa bikin sapo tahu kemarin.

Yuk bikin, siapa tau bisa jadi alternatif menu untuk buka puasa. Ini dia resepnya...



Lasagna
by Primarasa Femina 'Skotel Serba Panggang' (modified by Ricke)

Bahan:
1 bungkus kulit lasagna kering (aku kemarin pakai yang ready to bake, jadi ga direbus dulu langsung pakai)
2 liter air
1 sdt minyak goreng
1/2 sdt garam

Saus daging (meat sauce):
2 sdm minyak goreng untuk menumis
1 siung bawang putih, cincang halus
100 gram bawang bombay, cincang (aku pake 1 buah ukuran sedang)
500 gram daging sapi cincang (aku pakai daging sapi giling)
50 gram jamur merang, cincang (versi aku)
500 gram tomat merah, kupas, cincang (aku diblender kasar pakai food processor)
170 gram pasta tomat (aku pakai 1 botol kecil saus tomat)
100 ml air
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1 sdt oregano kering
1/2 sdt basil kering
2 sdt gula pasir

Saus bechamel (putih):
50 gram mentega/margarin
50 gram terigu (pakai protein sedang)
500 ml susu cair (fresh/UHT)
125 gram keju cheddar parut
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt pala bubuk

Taburan:
250 gram keju mozarella parut (aku cuma pakai 100 gram, mahal boo...hehehee...)
50 gram keju parmesan parut

Cara membuat:
1. Didihkan air, beri minyak goreng dan garam. Masukkan lasagna. Rebus sampai lunak (kurleb 10 menit). Angkat. Tiriskan. (Pisahkan lembaran lasagna agar tidak menempel satu sama lain)

2. Saus daging (meat sauce): Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum dan layu. Masukkan daging cincang, aduk sampai berubah warna, masukkan jamur merang, aduk hingga layu. Tambahkan tomat, pasta tomat dan air, didihkan. Bubuhi garam, merica bubuk, oregano, basil dan gula pasir. Masak dengan api kecil hingga mengental. Angkat. Sisihkan.

3. Saus bechamel (putih): Lelehkan mentega/margarin dengan api kecil. Masukkan terigu, aduk rata. Tuangi susu cair sambil terus diaduk di atas api kecil sampai halus dan lembut serta tidak menggumpal. Masukkan keju cheddar parut, merica bubuk dan pala bubuk. Angkat. Sisihkan.

4. Olesi pinggan tahan panas dengan margarin (aku ga punya pinggan pirex yang besar, jadi pakai loyang yang dialasi alumunium foil dan diolesi margarin). Tata 1/3 bagian kulit lasagna, 1/2 bagian saus daging, 1/2 bagian saus putih. Tata lagi kulit lasagna, ulangi sampai habis. Terakhir tata 1/3 bagian kulit lasagna (klo aku bikin lasagna selalu mengakhiri dengan saus putih di bagian atas).

5. Taburi dengan keju mozarella dan parmesan (aku juga taburkan sedikit oregano kering di atasnya). Panggang dalam oven (aku pake suhu 180'C) selama 20 menit (aku sesuai petunjuk kemasan lasagna sekitar 35 menit) sampai bagian atasnya kuning sedikit kecoklatan dan matang.

Keluarkan lasagna dari oven, biarkan sebentar sekitar 10-15 menit agar lasagna sedikit set. Potong-potong dan sajikan hangat. Sluuurrrrppppp.... ;)

Selamat mencoba! ^_^

SAPO TAHU AYAM JAMUR

Yang lagi punya stok tahu, siapa tau bisa jadi menu makan malam untuk berbuka puasa hari ini.

Sapo tahu ini menu makan malam berbuka puasa aku dan keluarga tadi malam. Karena cuma belanja di tukang sayur jadinya hanya ada tahu putih biasa, harusnya pakai tahu sutra atau tahu telur yg lonjong itu, trus diiris bulat-bulat.
Biasanya juga memakai udang, tapi masih ada stok ayam ya sudah pakai ayam aja, hehee... Serba seadanya ;)

Yuuuk dicoba, seger buat menu makan berbuka nanti. Gurih kuahnya dan mudah banget membuatnya. Ini dia resepnya...

Bahan:
2 buah tahu sutra/tahu telur, potong-potong (aku karena lagi ga punya, jadi pake tahu putih biasa dipotong dadu), goreng asal berkulit
1 buah dada ayam, rebus, suwir-suwir
1 buah wortel besar, iris tipis menyerong
3 lembar daun kol, potong-potong
3-4 lembar jamur kuping segar, iris-iris
10 buah jamur merang, belah dua
2 batang daun bawang, iris panjang 2 cm

Bumbu:
3 siung bawang putih, cincang halus
1/2 buah bawang bombay, iris tipis
1 cm jahe, potong korek api
2 sdm saus tiram (oyster sauce)
1 sdt kecap ikan (fish sauce)
1/2 sdt kecap asin (salted sauce)
1 sdm minyak wijen (sesame oil)
400 ml air
1 buah kaldu ayam blok atau 1 sdt kaldu ayam bubuk
1/2 sdt garam (bisa ditambah sesuai selera)
1 sdt gula pasir
1/4 sdt merica bubuk
1 1/2 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
3 sdm minyak goreng utuk menumis

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih, bawang bombay dan jahe sampai harum. Masukkan wortel, jamur kuping, jamur merang. Aduk rata. Masukkan saus tiram, kecap asin, kecap ikan. Aduk rata. Masukkan air. Masak hingga mendidih.
2. Masukkan garam, kaldu ayam blok/bubuk, gula pasir, merica bubuk dan minyak wijen. Masak sebentar.
3. Masukkan tahu, kol dan ayam suwir. Aduk rata. Masukkan larutan maizena. Aduk hingga mengental dan meletup-letup. Menjelang diangkat masukkan daun bawang. Masak sebentar. Angkat. Sajikan.

*Sapo tahu ini salah satu Chinese Food yg aslinya dimasak dalam claypot (pinggan yg terbuat dari tanah liat), tapi karena ga punya ya masak pake wajan biasa aja, hehehee...

ES LODER/ES BUBUR JODO/ES BUBUR SUMSUM

Di Bogor disebut es loder, klo di Cilegon disebut es bubur jodo, ada juga yg bilang es bubur sumsum, atau malah es dawet walaupun berbeda dengan dawet ayu khas jawa. Yang pasti skarang sepertinya sudah jarang sekali yang jual. Dulu waktu masih sekolah, sering banget beli es ini klo ada yang lewat depan rumah, hihihiii...

Ini ta'jil berbuka kemarin, tadinya mau bikin es bubur mutiara aja. Eh ngobrol sama Teh Diah Raki ngomongin es ini, jadi aja pengen bikin, hehee... Kebetulan masih punya stok tepung hunkwe. Rasanya lumayan mirip lah, cuma sepertinya yang dijual di abang-abang itu racikan puding hunkwenya pakai kapur sirih dan lebih lembut. Aku kemarin bikinnya cuma tepung hunkwe, air dan sedikit pewarna hijau, jadinya lebih kenyal.

Es Loder/Es Bubur Jodo/Es Bubur Sumsum
by Ricke 'Bunda Nadhifa'

Bahan:
Puding hunkwe:
1 bungkus tepung hunkwe (100 gram)
700 ml air
2-3 tetes pewarna hijau

Bahan saus santan:
300 ml santan (aku bikin dari 200 ml santan kental instant dan 100 ml air)
1/4 sdt garam
1 lembar daun pandan, sobek-sobek
1 sdt tepung maizena, larutkan dengan 1 sdm air

Bahan saus gula merah:
100 gram gula merah
100 gram gula pasir
300 ml air
1 sdt maizena, larutkan dengan 1 sdm air

Bahan mutiara:
50 gram sagu mutiara

Bahan candil:
100 gram tepung ketan
15 gram tepung sagu
Sejumput garam (sedikiiit aja)
1 sdt air kapur sirih
100 ml air hangat

Pelengkap:
Es batu

Cara membuat:
1. Puding hunkwe: Larutkan tepung hunkwe dengan 200 ml air. Sisihkan. Campur 500 ml air dan pewarna hijau, masak sampai mendidih. Masukkan larutan hunkwe, aduk-aduk sampai mengental dan meletup-letup. Angkat, tuang ke wadah, biarkan dingin dan membeku.
2. Saus gula merah: Masak air, gula merah, gula pasir sampai mendidih dan gula larut. Masukkan larutan maizena, aduk rata hingga agak kental. Angkat. Dinginkan.
3. Saus santan: Masak santan, garam dan daun pandan dengan api kecil sambil diaduk-aduk sampai mendidih. Masukkan larutan maizena, aduk sampai agak mengental. Angkat. Dinginkan.
4. Mutiara: Didihkan air secukupnya sampai merendam sagu mutiara. Masukkan sagu mutiara. Masak hingga sagu mutiara bening dan matang sempurna. Tidak perlu sering diaduk-aduk, nanti jadi hancur. Apabila belum bening tapi air sudah habis, tambahkan air dan didihkan kembali.
5. Candil: Campur tepung ketan, tepung sagu dan air kapur sirih. Masukkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis. Hentikan penambahan air bila adonan dirasa sudah cukup kalis dan bisa dipulung. Bentuk bola-bola sebesar kelereng. Didihkan air, masak candil ke dalam air mendidih hingga mengapung dan matang. Angkat, tiriskan. Masukkan dan rendam ke dalam saus gula merah agar warnanya mengkilat kecoklatan.

Penyajian:
Tata dalam mangkuk saji: Puding hunkwe hijau (sendoki jadi lembaran tipis-tipis), sagu mutiara, dan candil. Beri es batu secukupnya. Siram dengan saus santan dan saus gula merah.

Selamat mencoba! ^_^

Es Melon Serut

Rekomendasi :Lama tidak menyajikan minuman di Dapur Cantik ini. Kali ini, ada Es Melon Serut yang akan diperkenalkan. Es Melon Serut ini didapat dari teman, kemudian kami mengembangkannya. Cara membuat dan teksturnya mirip dengan Es Mentimun yang pernah kami sajikan. Es Melon Serut menggunakan bahan tambahan sprite untuk membuatnya menjadi lebih segar. Cocok disajikan saat cuaca lagi panas.

Goreng Mie Telur ala DC

Rekomendasi :Goreng Mie Telur ala DC merupakan resep masakan kesepuluh yang disajikan dengan menggunakan bahan dasar mie. Bahan-bahannya hampir sama dengan Mie Goreng DC, bedanya hanya di bahan utamanya yaitu mie telur. Meski bumbunya sama tetapi karena tekstur mie telur (instan-kering) berbeda dengan mie basah (alami), maka rasa masakannya pun menjadi berbeda. Dicobain aja yuk!

Semur Daging Sapi Kentang

Rekomendasi :Semur Daging Sapi Kentang ini hampir mirip resepnya dengan Semur Ayam Kentang. Bedanya yaitu bahan utama (daging sapi) dan kentangnya tidak digoreng dulu. Semur Daging Sapi Kentang ini menggunakan daging sapi bagian has luar yang lebih dikenal dengan kata sirloin dan biasa digunakan sebagai bahan untuk membuat steak. Kuah dari semur daging sapi ini dibuat lebih manis dan dicampur

Bolu Tape Singkong

Rekomendasi :Kali ini Dapur Cantik akan menyajikan kue. Bolu Tape Singkong. Tape singkong yang rasanya manis bisa dibuat menjadi bolu. Tekstur bolu tape singkong ini hampir mirip seperti bolu biasa tapi lebih lembut, karena menggunakan bahan tambahan seperti susu cair dan santan. Buat yang suka dengan tape singkong, tidak ada salahnya untuk mencoba resep bolu tape singkong ala DC ini. Silahkan

Balado Ikan Asin Kapas

Rekomendasi :Ikan asin terbuat dari daging ikan yang diawetkan dengan penambahan garam dalam jumlah banyak. Salah satunya adalah ikan asin kapas, yang akan dimasak secara balado kali ini. Terakhir Dapur Cantik menyajikan ikan asin dalam masakan Tumis Bawal Asin. Sekarang giliran ikan asin kapas, bentuknya tipis dan rasanya renyah setelah digoreng. Kemudian dicampur dengan sambal balado. Mau?

Tumis Tahu Campur Tauge

Rekomendasi :Sudah beberapa kali Dapur Cantik menyajikan masakan yang berbahan dasar tahu. Terakhir adalah Puyuh Tahu Cina Kuah Kecap. Kini, giliran tahu dicampur dengan tauge. Menggunakan tahu putih yang lembut dipadukan dengan tauge yang renyah. Silahkan dicoba!

Ayam Garang Asem ala DC

Rekomendasi :Ayam Garang Asem ala DC ini berkuah bening dan menggunakan belimbing wuluh untuk mendapatkan rasa asamnya. Dipadukan dengan pedasnya cabe gendot, membuat rasa masakannya menjadi segar. Proses pembuatannya memang memakan waktu yang cukup lama dan jika dibiarkan hingga esok hari, rasanya akan menjadi lebih nikmat karena bumbunya semakin meresap dan daging ayamnya semakin empuk. Mau

Bubur Ketan Hitam ala DC

Rekomendasi :Bubur Ketan Hitam biasanya dipasangkan dengan Bubur Kacang Hijau. Ketan hitam juga biasa dipakai untuk tape sebagai temannya Lemang atau sebagai pelengkap es krim durian atau kali ini yang akan DC sajikan yaitu dibuat bubur. Tidak sedikit orang yang menyukai bubur ketan hitam ini, termasuk keluarga kecil kami. Disantap dengan kuah santan gurih yang masih hangat. Silahkan dicoba!

Tumis Cumi Asin Sambal Hijau

Rekomendasi :Cumi asin merupakan olahan makanan laut yang dikeringkan dan dikasih garam. Ukurannya kecil seperti anak cumi. Cumi-cumi asin digoreng polos saja sudah enak. Apalagi jika dimasak dengan sambal hijau, rasanya jadi semakin kompleks, asin campur pedas. Meski ukuran seekor cumi asin itu kecil, tetapi rasanya jangan ditanya lagi. Dicobain aja yuk!

Resep Dasar Sambal Hijau ala DC

Rekomendasi :Setelah sebelumnya DC menyajikan sambal balado, kini giliran sambal yang menggunakan cabe hijau untuk dijadikan sebagai bahan dasar masakan tertentu. Cara membuat sambal hijau ini cukup mudah dan bisa dijadikan sebagai stok sambal ke depannya. Atau bisa juga disajikan langsung sebagai pelengkap makanan Anda. Silahkan dicoba!

Puding Stroberi Ganda

Rekomendasi :Dinamakan ganda karena puding dan vla-nya sama-sama menggunakan stroberi sebagai bahan utamanya. Yang suka sekali dengan stroberi, wajib coba resep Puding Stroberi Ganda ini. Apalagi sekarang bulan puasa ini, stroberi lagi banyak dijual di pasaran, jadi bahan mudah didapat. Tampilan vla-nya spesial, berwarna bening dan ada potongan kecil buah stroberinya. Penasaran? Coba bikin aja

Ayam Kecap ala DC

Rekomendasi :Sebelumnya minta maaf karena resep ayam kecap ini terlambat untuk dipublikasikan. Oke, bagi yang sudah banyak menanyakan apa resepnya, selamat mencoba. Ayam kecap ala DC ini seperti biasa menggunakan ayam kampung. Hampir sama dengan Semur Ayam, hanya saja tidak berkuah dan menggunakan kecap manis dalam jumlah banyak. Ditaburi dengan bawang goreng/wijen, hmm..pasti anak-anak Anda

Tauco Ikan Teri

Rekomendasi :Kebanyakan ikan teri dimasak dengan cara dibalado campur kacang. Dapur Cantik kali ini menyajikannya dengan cara dimasak menggunakan tauco medan asli. Kenapa tauco medan asli? Karena rasanya memang benar-benar pedas dan gurih, bukan manis. Ikan teri yang digunakan adalah ikan teri kering (asin) yang dari Medan juga. Disantap dengan nasi putih hangat, yummmy. Mari dicobain yuk!

Balado Telur Mata Sapi

Rekomendasi :Bosan dengan telur mata sapi yang polos? Cobain deh resep yang satu ini. Yaitu telur mata sapi dimasak dan dicampur dengan sambal balado. Sangat mudah dibuat dan cepat saji. Bisa menggunakan telur ayam ataupun telur bebek. Begitu juga dengan sambalnya, bisa pakai cabe merah atau cabe hijau. Semua tergantung selera dan stok yang lagi ada di kulkas Anda. Silahkan dicoba!

PARADE KUE KERING LEBARAN 2010 - FOR SALE!

Ramadhan dan Lebaran tahun ini Ordinary Kitchen membuka pesanan kue kering Lebaran.
Ada beberapa macam kue kering yang kami tawarkan, all homemade by Ordinary Kitchen a.k.a me ^_^
Kami hadirkan untuk bisa Anda nikmati bersama keluarga dan kerabat (mau dinikmati sendiri juga boleh, hihihiiii…)

Kami menggunakan butter berkualitas dan margarin special super. Juga bahan-bahan lainnya yang kami gunakan berkualitas seperti keju edam, parmesan, cheddar, coklat blok, dll.

Ini dia kue kering yang bisa dipesan di dapur kami:
*Pemesanan hanya bisa untuk delivery di wilayah kota Serang, Cilegon dan sekitarnya.


LIDAH KUCING 'DUO'

Kue kering betekstur renyah dan ringan, hadir dengan 2 rasa dalam satu gigitan, vanilla dan moca. Penampilannya pun jadi lebih cantik ^_^ Karena ringan terkadang tidak terasa memakannya; satu, dua, tiga dan seterusnya :p

Toples besar ukuran 500 gram, harga Rp. 40.000,-
Toples kecil ukuran 250 gram (minimal order 2 toples), harga Rp. 20.000,-



LIDAH KUCING KEJU

Salah satu varian dari lidah kucing dan merupakan favorit keluarga dan kue kering andalan Ordinary KItchen. Teskturnya yang renyah dipadukan dengan keju parmesan yang gurih dan harum, plus taburan keju cheddar parut di atasnya, kriuk-kriuk enak banget. Hati-hati setoples tidak akan pernah cukup :D

Toples besar ukuran 500 gram, harga Rp. 55.000,-
Toples kecil ukuran 250 gram (minimal order 2 toples), harga Rp. 27.500,-



KAASTENGELS BUNGA

Salah satu kue kering klasik yang wajib hadir saat Lebaran. Odinary Kitchen membuat Kaastengels yang bertekstur lembut dan renyah, tetapi tidak terlalu kering. Menggunakan keju edam tua dan keju parmesan, plus taburan keju cheddar. Woooww… 3 jenis keju dalam satu kue, pantas lah jika kue ini disebut cheesy cookies ^_^
Kali ini dibuat bentuk bunga agar lebih cantik penampilannya, mau pesan yang bentuk stik juga boleh :)

Toples besar ukuran 500 gram, harga Rp. 65.000,-
Toples kecil ukuran 250 gram (minimal order 2 toples), harga Rp. 32.500,-



SEMPRIT SAGU KEJU PANDAN

Kue kering yang satu ini sudah tidak diragukan lagi kelezatannya. Semprit sagu keju yang lembut dan lumer di mulut, menggunakan keju parmesan yang gurih dan harum. Kali ini Ordinary Kitchen menghadirkan modifikasi baru yaitu Pandan. Aroma dan rasa pandannya menambah cita rasa kue ini. Harus dicoba! Sekali makan susah berhenti, hehehee…

Toples besar ukuran 500 gram, harga Rp. 60.000,-
Toples kecil ukuran 250 gram (minimal order 2 toples), harga Rp. 30.000,-



PUTRI SALJU METE PANDAN

Kalau yang ini favorit saya! Wah, sangat susah menahan diri untuk segera berhenti memakannya, hehehee… Kue ini enak sekali karena menggunakan kacang mete yang dihaluskan. Balutan gula halus yang putih bersih bagai salju, plus aroma dan citarasa pandan yang menambah kelezatannya dan ada warna hijau nan cantik dibalik selimut salju, heheheee… ^_^

Hadir dalam 3 varian:
- Putri Salju Mete Original
- Putri Salju Mete Pandan
- Putri Salju Mete Keju (menggunakan keju edam dan cheddar di dalamnya)

Toples besar ukuran 500 gram, harga Original & Pandan Rp. 50.000,- ; Keju Rp. 60.000,-
Toples kecil ukuran 250 gram (minimal order 2 toples), harga Original & Pandan Rp. 25.000,- ; Keju Rp. 30.000,-



COOKIES COKLAT KACANG

Cookies yang nyoklat banget. Beraroma coklat yang enak, ditambah coklat pekat (dark cooking chocolate) cincang dan kacang mete cincang. Diberi hiasan chocolate chip diatasnya. Sekilas rasanya mirip brownies.

Toples besar ukuran 500 gram, harga Rp. 50.000,-
Toples kecil ukuran 250 gram (minimal order 2 toples), harga Rp. 25.000,-


Untuk NASTAR, fotonya menyusul yaaa...
Tersedia nastar original dan keju

Toples besar ukuran 500 gram, original harga Rp. 55.000,- dan keju Rp. 65.000,-
Toples kecil ukuran 250 gram (minimal order 2 toples), original harga Rp. 27.500,- dan keju Rp. 32.500,-


Notes:
Pemesanan bisa dilakukan melalui order langsung, inbox Facebook, email (bundanadhifa@yahoo.com). Daftar pesanan akan langsung kami catat, tetapi akan diproses setelah pembayaran dilakukan (pembayaran dimuka) dan pemesan memberikan informasi yang lengkap (jenis kue yang diorder, jumlah, alamat tujuan, nomor HP/telepon dan kapan kue akan diambil/diantar). Order akan ditutup setelah pesanan kami anggap sudah cukup dengan kapasitas kami. Pesanan boleh diambil sendiri ke dapur kami atau delivery ke alamat tujuan.

Hanya melayani pesanan untuk daerah Serang, Cilegon dan sekitarnya.

Selamat menunaikan ibadah shaum Ramadhan. Semoga keberkahan Ramadhan selalu bersama kita. Amiin.

ORDER: CHOCOLATE TIRAMISU TORTE

Lembut, manis-pahit, gurih dan ngopi (halah! bahasane kok ngopi?!!), hehehee...

Tiramisu ini salah satu tiramisu pesanan yang alhamdulillah sepat aku dokumentasikan, hehehee... *Malasnya lagi kumat -_-
Tiramisu mousse-nya masih menggunakan pakem resep dasar tiramisu yang menggunakan mascarpone cheese dipadukan dengan krim kental/whipping cream cair. Tapi tidak pakai 'zabaglione' alias egg free. Juga tidak menggunakan Marsala/Kahlua/Rhum alias alcohol free ^_^
Krimnya menggunakan takaran yang sama dengan mascarpone cheese, biar rasa kejunya lebih terasa, secara si keju maskaryo ini mahal booooo... >_<
Malah tiramisu klasik ada yang gak pakai krim sama sekali, hanya mascarpone cheese saja. Tapi kayaknya kurang cocok ya di lidah orang Indo, hehehehh...

Layernya menggunakan spongecake coklat 3 susun, tiap layer dibasahi dengan espresso syrup, dioles tipis dengan coklat Nutella, tiramisu mousse dan parutan dark cooking chocolate. Terakhir atasnya di-dusting dengan coklat bubuk dan diberi taburan coklat serut hitam-putih. Savoiardi/lady fingers biscuits digunakan sebagai pagar.

*Karena ini pesanan jadi layer dalamnya ga bisa dilihat, hehehh...

Yang mau nyobain bikin sendiri, ini resepnya (klo males bikin silahkan order aja ke aku, hahahahaaa... dengan catatan untuk pengiriman daerah Serang dan sekitarnya ya)

Bahan:
Spongecake coklat, ukuran sesuai kebutuhan, belah tipis menjadi 3 bagian dengan tebal kurang lebih cukup masing-masing 1 cm saja.

Espresso syrup:
1 sdm kopi espresso intant (kopi hitam instant tanpa ampas), klo yang suka lebih pahit bisa ditambah jadi 2 sdm
150 ml air
1 sdm gula pasir
1/2 sdt essence coffee noir (optional, gak pakai juga gak apa-apa, hanya sebagai penguat aroma kopinya saja)
*Original pakai Marsala/Kahlua/Rhum --> Alkohol

Tiramisu Mousse:
250 gram mascarpone cheese
1 sdt essence vanilla
50 gram gula pasir halus (aku pakai gula pasir yang aku blender sebentar sampai halus)
250 ml krim kental/whipping cream cair

Olesan:
Chocolate spread Nutella (atau pakai selai coklat apa saja yang mudah didapat)
Dark cooking chocolate diserut halus

Topping:
Coklat bubuk
Coklat hitam utih, diserut
Fresh strawberry dan coklat praline (optional)

Cara membuat:
1. Espresso syrup: Didihkan air, masukkan kopi instant dan gula pasir. Aduk sampai larut. Matikan api, masukkan essence coffee noir. Aduk rata. Dinginkan.
2. Kocok manual mascarpone cheese, hanya sampai lembut saja dan gerindilannya hilang. Gak usah lama-lama. Sisihkan.
3. Kocok krim kental/whiping cream cair dan gulapasir halus dengan mixer sampai mengembang dan kaku. Masukkan essence vanilla dan 3 sendok makan espresso syrup, kocok rata.
4. Campurkan whipped cream dengan mascarpone cheese sedikit emi sedikit sambil diaduk rata perlahan (bisa menggunakan mixer keceatan aling rendah).

Penyelesaian:
Dengan menggunakan ring cutter besar/mika/loyang bongkar pasang, letakkan selembar cake di bagian dasar (ukuran diameter cake lebih kecil dari diameter rin/mika/loyang), basahi dengan espresso syrup.
Tata savoiardi/ladyfingers di bagian sisi ring/mika/loyang. Beri olesan Nutella, kemudian 1/3 bagian tiramisu mousse dan beri dark coklat parut. Tutup lagi dengan selembar cake. Begitu seterusnya dan diakhiri dengan tiramisu mousse. Masukkan kulkas minimal 4-5 jam, disimpan 24 jam lebih bagus agar krimnya lebih kokoh untuk dipotong.
Sebelum disajikan, ayakkan coklat bubuk kemudian beri taburan coklat hitam putih serut.

BOLU KUKUS MEKAR - BLUEBERRY AND CHEESE

Bolu kukus ini tanpa air soda, tapi menggunakan susu cair. Tambah bergizi karena ditambahkan keju cheddar juga. Jadi cocok untuk makanan selingan di kecil, tapi kita-kita juga boleh makan donk, hihihiiii...

Dipadukan dengan blueberry paleta yg harum dan segar karena ada rasa asem-asem manisnya. Selain blueberry juga bisa diganti dengan strawberry paleta. Teksturnya lembut karena memakai susu cair dan keju. Resep asli dari Mba Shinta (www.dapuramatir.blogspot.com), hasil modifikasi dari resep 'Bolu Kukus 1 menit' by Ibu Fatmah Bahalwan. Jumlah kuning telurnya aku tambah (weewww, sudah dimodif berapa kali ini resep, hihiii...), hasilnya lebih lembut.

Bahan:
250 ml susu cair (fresh/UHT)
100 gram keju cheddar parut halus
300 gram terigu protein sedang (all purpose flour)
250 gram gula pasir
2 butir telur utuh (antero)
2 kuning telur
1/2 sdm SP (emulsifier)
1/2 sdt baking powder double acting (klo pake yg biasa pake 2x lipatnya ya)
1 sdt essence butter/vanilla/pisang (untuk menimalisir bau amis)
2 sdm blueberry paleta (selai blueberry yg halus dan lembut), campur dg 1 sdm air panas, dinginkan

Cara membuat:
1. Didihkan air dalam kukusan (air jangan terlalu banyak yg dekat dg alas kukusan nanti bagian bawah bolunya basah kecipratan air mendidih). Bungkus tutup kukusan dg serbet/kitchen towel bersih.
2. Siapkan cetakan bolu kukus, alasi dg paper cup atau kertas roti. Sisihkan.
3. Campur dan ayak terigu dan baking powder
4. Didihkan susu (jaga jangan sampe berbusa ya), masukkan keju cheddar parut. Aduk sampai keju larut dan adonan lembut. Angkat dan dinginkan.
5. Kocok telur, kuning telur, gula pasir dan emulsifier sampai benar-benar kental dan putih. Masukkan essence butter/vanilla/pisang, kocok rata sebentar.
6. Masukkan terigu dan larutan susu keju sambil terus dikocok sampai rata, halus dan kental (adonan akan terasa berat dan agak kaku/tidak encer)
7. Ambil 5 sendok makan adonan, campur dg blueberry paleta. Aduk rata.
8. Masukkan adonan putih ke dalam cetakan dg bantuan sendok/ice cream scoop, isi sampai hampir penuh. Beri 1 sendok teh adonan blueberry, tutup lagi sedikit dg adonan putih. Lakukan sampai habis.
9. Besarkan api sampai beruap banyak, masukkan adonan ke dalam kukusan, beri jarak dan jangan terlalu penuh. Kukus selama kurang lebih 10 menit.

Good luck! ^_^

*Jangan memberi adonan blueberry terlalu banyak, karena sifatnya 'berat' akibat penggunaan selai. Setelah diberi adonan blueberry, tutup lagi sedikit dg adonan putih, jika tidak maka bolu akan meleber ke samping, bukan mekar ke atas (note dari Mba Shinta)

DAGING MASAK PAPRIKA

Pertama kali makan daging paprika ini di acara pesta pernikahan, heheee... Kayaknya skarang udah jadi salah satu menu katering buat acara pesta pernikahan deh ya daging paprika ini. Kemarin masih punya paprika sisa bikin pizza, lihat kulkas, masih ada daging di freezer. Kebetulan tukang sayur yang biasa langganan kok udah seminggu ga lewat, hikkzzzz... Abang sayurrrr, kemanakah dirimu? I need u... Halah! Lebay deh :p

Resep asli dari website NCC by Fatmah Bahalwan bisa dilihat disini, tapi takarannya disesuaikan dengan bahan yang aku punya di dapur. Dagingnya juga cuma tinggal seperempat kilo, hihihihiiii...

Bahan:
250 gram daging sapi, diiris tipis-tipis (gunakan daging sapi yang bagus ya agar hasilnya empuk)
1 sdm kecap manis
1 sdt kecap asin
1 sdm minyak wijen
3 sdm saus teriyaki (kalo ga ada pake saus tiram juga oke)
1/2 sdt kaldu sapi bubuk (optional)
1 siung bawang putih, haluskan
1/2 sdt garam
1/2 buah bawang bombay, potong tipis
1/2 buah paprika hijau
1/2 buah parika merah
2 sdm minyak goreng untuk menumis

Cara membuat:
1. Taruh dalam wadah : Daging sapi, kecap manis, kecap asin, minyak wijen, saus teriyaki, chicken powder, bawang putih dan garam. Aduk rata, diamkan selama 30 menit.
2. Panaskan minyak goreng, tuang daging dan biarkan sampai berubah warna dan keluar airnya, aduk rata, matangkan, masukkan bawang bombay dan paprika, aduk rata. Angkat.

*Bila suka bisa juga ditambahkan merica hitam dan taburkan wijen yang sudah disangrai.

KUE CANTIK MANIS (Versi Potong)

Bikin lagi kue cantik manis, kali ini masukkin cetakan puding aja karena lagi malas bungkusin satu-satu dengan plastik, hehehee...alasan klasik :p
Tinggal dipotong pas mau dimakan, praktis dan sama sekali ga ngurangin rasanya, cuma ketauan malasnya aja :D
Resepnya ada disini ya.

Oya, aku kasih tips untuk merebus sagu mutiara (berdasarkan pengalamanku yang masih sedikit ini), didihkan air secukupnya (tidak usah terlalu banyak cukup sampai sagu mutiaranya terendam), kemudian masukkan sagu mutiara. Rebus sampai sagu mutiara bening dan tidak ada lagi bintik putih (menandakan bagian dalam belum matang). Selagi direbus jangan terlalu sering diaduk, cukup sesekali saja, kalo terlalu sering diaduk nanti bisa mudah hancur dan kayak bubur, hehehh... Setelah matang, angkat, tiriskan dan siram dengan air dingin. Sisihkan.

BAKWAN UDANG KEJU SPECIAL

Bakwan/Bala-bala/Ote-ote, saya rasa ini makanan yang sangat umum dan cukup terkenal di Indonesia tercinta ini. Campuran irisan sayuran yang bergaul dengan mesra dengan adonan tepung *halah bahasane kok ya mesra?? Hihihiiii...
Merupakan jajanan 'street vendor' yang banyak dijual di pinggir jalan.
Tapi kok kenapa yang ini dibilang special?? Iya donk, soalnya pakai udang dan keju mooooo... (bukan iklan dot com, hehee...) yang keduanya merupakan bahan makanan yang cukup special untuk saya dan keluarga ;)

Saya lebih suka bakwan yang padat akan sayuran, tapi tepungnya sedikit. Jadi adonan tepung hanya sebagai bahan 'pengikat' dari sayurannya saja.
Oya, walaupun di foto bentuknya bulat-bulat tapi saya tidak menggunakan cetakan apapun, alasan klasik 'malas' (please deh, kapan ga malesnya sih?? :p)
Saya langsung sendoki sekitar 2 sendok makan adonan dan masukkan ke minyak goreng yang sudah dipanaskan (saya tempelkan dulu ke pinggiran penggorengan), kemudian segera taruh udang diatasnya sebelum permukaannya mengering. Goreng seperti biasa.



Bahan:
100 gram terigu protein sedang
30 gram tepung beras
1/2 sdt soda kue
1/2 sdt garam
1/2 sdt kaldu bubuk
1/4 sdt merica bubuk
150-200 ml air (campurkan sedikit demi sedikit sampai mencapai kekentalan yang cukup)

Bumbu halus:
3 siung bawang putih
2 siung bawang merah

Bahan isi:
100 gram udang kupas, cincang kasar
15 buah udang utuh kupas, kerat punggungnya dan buang kepalanya, sisakan ekornya (jumlahnya bisa disesuaikan dengan jumlah bakwan yg mau digoreng)
30 gram keju cheddar parut
250 gram tauge, cuci dan bersihkan
2 buah wortel, serut kasar
1/4 buah kol, iris tipis
2 batang daun bawang, iris halus
2 batang daun seledri iris halus

Minyak goreng yang banyak untuk menggoreng bakwan

Cara membuat:
1. Adonan tepung: Campur terigu, tepung beras, soda kue, garam, kaldu bubuk dan merica bubuk. Aduk rata. Masukkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk rata dan tercampur hingga mencapai kekentalan yang cukup (jangan terlalu kental atau terlalu encer). Masukkan bumbu halus, aduk rata. 2. Masukkan udang cincang, keju cheddar parut dan sayuran. Aduk rata.
3. Panaskan minyak yang banyak goreng bakwan dengan diberi udang utuh kupas diatasnya. Goreng hingga kuning kecoklatan kedua sisinya. Angkat. Tiriskan. Sajikan hangat bersama saus sambal atau cabai rawit.

Tips:
- Penggunaan soda kue membuat bakwan menjadi lebih empuk didalam tapi renyah diluar.
Jika adonan tidak akan digoreng smuanya, bagi adonan menjadi 2 bagian. Tambahkan 1/2 bagian denga 1/4 sdt soda kue. Dan simpan yang 1/2 bagian lagi. Beri soda kue jika nanti akan digunakan. Begitu juga dg bahan isi dan sayuran, dibagi 2. Atau jika mau bikin sedikit, dibuat 1/2 resep saja.
- Menggoreng adonan jangan terlalu banyak untuk 1 buah bakwan, karena soda kue akan membuat bakwan jadi mengembang. Cukup 2 sendok makan adonan per satu buah bakwan.
- Gunakan minyak yang banyak untuk menggoreng (deep frying) agar hasilnya renyah dan tidak mudah lembek saat sudah diangkat dr penggorengan.
- Minyak panasnya sedang saja. Jika terlalu dingin nanti minyak akan menyerap ke dalam bakwan, jadi hasil gorengannya berminyak sekali. Jika terlalu panas nanti cepat gosong tapi bagian dalam masih 'nepungi' (masih mentah tepungnya, hehehee...)