RAINBOW CAKE ON NADHIFA’S 3rd BIRTHDAY

Yeap, this is the happening cake nowaday. Telat banget ya baru posting rainbow cake sekarang, kemana aja Bun?? Hehehehee...
Hosnestly, pada awalnya saya gak begitu tertarik untuk bikin cake ini. Dalam pikiran saya cake ini gak ada istimewanya selain warna warninya saja dan pastinya time consuming banget karena harus membuat 6-7 layer cake bernuansa mejikuhibiniu :D
Tapi, ternyata suami saya mengamati juga perkembangan trend dunia mode perkuehan, hihihiiiii... Sampe-sampe dia tau asal muasalnya si rainbow ini bisa booming banget, yaitu dari kisah seorang mahasiswi di Amerika yang membuatkan cake special buat seorang sahabatnya yang suka sekali dengan pelangi dan kemudian diposting di blognya kemudian banyak orang tertarik dg rainbow cake buatannya hingga mahasiswi tersebut diundang ke acara Oprah Show. Kemudian Budhe’ Martha Stewart pun membuat resep rainbow cake yg menjadi acuan banyak foodie blogger. Jadilah demam Rainbow Cake dimana-mana, hehehee...
Dan Abi pun ‘menantang’ saya untuk membuat rainbow cake yang enak di hari ultah Dhifa. Oke lah dipenuhi tantangannya :p



Big hug for you my princess ^__^


14 Juni 2012. Actually, there was nothing to celebrate. Karena kami memang gak pernah merayakan ultah. Hanya Nadhifa sudah jauh-jauh hari bilang "Bunda, Dhifa mau dibikinin kueh ulang tahun dan tiup lilin ya..."
Ya seperti biasa, hanya membuat cake sederhana, tiup lilin dan potong kue di rumah. Just the three of us :)
Bagi-bagi ke tetangga kanan kiri terdekat saja dan sorenya meluncur ke rumah Yangkung dan Yangti sambil bawa kue buat beliau ^___^
Selamat Milad ya anakku sayang... Sehat selalu, tumbuh cerdas, jadi anak yang sholehah, menjadi penyejuk mata dan hati kedua orang tua dan bermanfaat untuk sesama. Aamiin...

So, my girl is now 3 years old. Alhamdulillah... Love you my precious! Mmuuuaaccchhhhh.... :-*



With her 'big twin', Abi :D


Back to my rainbow cake, saya membuatnya saat ulang tahun Nadhifa yang ke-3 tanggal 14 Juni kemarin. Selama ini belum nemu aja resep rainbow cake yang sreg dan sesuai dengan saya. Banyak resep rainbow cake beredar di internet, milis, dan blog teman-teman. Bukan orang Indonesia namanya klo gak kreatif dengan resep, buktinya resep rainbow cake berbagai macam modifikasi ada, dari yang panggang sampe yg kukus, dari tipe buttercake sampe tipe spongecake, dari yang irit telur sampe yang adaptasi dari resep lapis surabaya yang pake telur segambreng, hihihiiii... Semua sah-sah saja, toh tinggal dikasih warna mejikuhibiniu jadi deh Rainbow Cake :D

Bagi saya, klo mau merasakan istimewanya si rainbow ini, jangan bikin yang setengah-setengah. Bikin dengan menggunakan base cake yang enak dan lembut, gunakan frosting yang tidak biasa juga. Agar saat kita memakannya pun rasanya sesuai dengan effort yang sudah kita keluarkan untuk membuat cake ini. *sigh
Klo cuma spongecake standar, oles buttercream standar, ya gak ada istimewanya. CMIIW... ^__*
Saya membuatnya dengan menggunakan resep spongecake yang dikocok dengan metode all in one dan menggunakan lebih banyak kuning telur. Selain lebih praktis mengocoknya, hasil porinya halus, juga cakenya empuk dan lembut karena menggunakan lebih banyak kuning telur.
Hasil sharing dengan Teh Siti Maryam, juragan kue di Garut sana, yang juga cocok dengan resep Yongki yang dikocok dengan metode all in one. Klo kata Teh Iyam mah 'digebruskeun', heuheuheuuu...

Untuk frostingnya saya memakai cream cheese frosting sebagai pasangan si rainbow. Gurih, manis, lembut cream cheese frosting membuat cake ini terasa istimewa :)
Untuk pewarna, tentunya pakailah pewarna yang food grade dan jangan lupa Halal is a must :). Soal intensitas warna yang diinginkan itu sesuai selera saja, mau warna tua silahkan, warna ngejreng is okay, warna soft juga sah-sah saja ;)

Tips pertama, bila mixer Anda mempunyai kapasitas kecil, ditambah oven yang juga kecil, plus loyang yang gak banyak, qiqiqiqiiii... sebaiknya buat dulu setengah resep. Sembari memanggang yang batch pertama, lanjutkan menyiapkan adonan untuk batch kedua. Atau semisal mau membuat sepertiganya dulu juga boleh.
Tips kedua, jangan mengaduk-aduk adonan terlalu banyak (over mixing) karena akan membuat adonan yang sudah mengembang kental jadi turun dan encer kembali. Oleh karena itu, masukkan pewarna dengan yakin! Cukup sekali memasukkan pewarna, aduk seperlunya cukup hingga rata saja. Jangan teteskan sedikit diaduk-aduk, eh merasa kurang warnanya teteskan lagi sedikit aduk-aduk lagi, begitu terus, yang ada nanti adonannya ngambek deh dan kuenya bantat, nangis guling-guling deh! :D
Tips ketiga, karena adonan dibuat tipis-tipis saja, panggang dengan suhu tinggi sekitar 190’C cukup sebentar saja agar cake matang tetapi tetap masih lembut dan moist, tidak kering. Gak perlu sampai berkulit kecoklatan permukaannya yang penting ditest sentuh sudah membal itu sudah cukup.

Ini resep yang saya gunakan, alhamdulillah kata yang sudah pernah icip-icip dan para customer yang sudah memesan rainbow cake ke Ordinary Kitchen katanya weennaaakkk.... :D
Adaptasi dari resep spongecake Pak Yongki, tapi dikocok dengan metode all in one. Hatur nuhun Teh Iyam atas inspirasinya :)



The birthday cake. It's rainbow! *sigh :D


RAINBOW CAKE
By Ricke Indriani

BAHAN CAKE:
8 kuning telur
7 telur antero (utuh) ukuran besar
200 gram gula pasir
15 gram cake emulsifier
¼ sdt garam

125 gram terigu protein sedang
25 gram maizena
15 gram susu bubuk
---> Campur dan ayak
1 sdt vanilla

150 gram mentega, lelehkan

Pewarna makanan merah, orange, kuning, hijau, biru, ungu

6 loyang bulat ukuran 22 cm atau kotak ukuran 20x20 cm, tinggi 3-4 cm

Cara membuat:
1. Panaskan oven 190’C. Siapkan 6 buah bowl/mangkok untuk mewarnai adonan. Siapkan loyang, olesi dengan mentega, alasi dengan kertas roti bagian bawahnya, olesi lagi dengan mentega. Sisihkan.
2. Kocok telur, gula pasir, cake emulsifier dan garam dengan kecepatan rendah cukup hingga tercampur rata. Masukkan semua bahan kering yang sudah diayak dan vanilla, kocok dengan kecepatan rendah sampai tepung tercampur rata. Kemudian naikkan kecepatan mixer kocok dengan kecepatan tinggi (high speed) sampai adonan mengembang, kental berjejak dan putih. Lamanya mengocok tergantung kapasitas mixer masing-masing. Matikan mixer.
3. Masukkan mentega leleh, aduk balik merata dengan spatula.
4. Bagi adonan sama rata menjadi 6 bagian ke dalam bowl yang sudah disiapkan, timbang masing-masing sekitar 200 gram atau total berat adonan dibagi 6. Beri pewarna makanan secukupnya.
5. Tuang ke loyang. Panggang dalam oven sekitar 15-20 menit hingga matang, sesuaikan dengan oven masing-masing. Bisa test sentuh dan test tusuk.
6. Keluarkan cake dari loyang dan dinginkan.


CREAM CHEESE FROSTING

Bahan:
250 gram cream cheese
100 gram unsalted butter, dingin
500 ml non dairy whip cream manis (dingin), kocok hingga kaku (atau bisa menggunakan 200 gram whip cream bubuk dan 400 ml air es)

Cara membuat:
Kocok cream cheese dan unsalted butter hingga lembut. Campurkan ke dalam whipped cream kaku, kocok dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata. Simpan dalam kulkas sambil menunggu akan digunakan.

SIMPLE SYRUP
100 gram gula pasir
300 ml air
---> Rebus hingga gula larut dan dinginkan

PENYELESAIAN
Ambil selembar cake (susunan warna dari bawah ke atas yaitu ungu, biru, hijau, kuning, orange dan merah), basahi dengan simple syrup, oles cream cheese frosting, tumpuk kembali dengan selembar cake, ulangi sampai seluruh cake tersusun. Rapikan pinggirannya bila perlu. Hias bagian atasnya atau cover keseluruh bagian cake dengan sisa frosting. Beri taburan sprinkles sugar warna warni atau hias sesuai selera.


Kiss kiss :-*


Blow the candle, huuuffffff.... :D


Let's slice it up! ;)


Alhamdulillah, senangnya melihat senyum bahagianya... Nadhifa bilang, "Bunda, renbow kek-nya enak, uuhhmmm mantap!" *sambil mengacungkan jempolnya ^__^b
Setelah dipotong Nadhifa habis 2 slice, hehehehee... ;)



Enjoy!


So this is my rainbow cake... Happy baking and happy birthday my girl! ^___^

DECORATED DEVIL'S FOOD CAKE FOR PAK GATOT

DFC with mixed fruits topping ini dipesan oleh Mba Vita di Malang untuk Pak Gatot di Serang.
Tidak ada event apa-apa, hanya ingin mengirimkan kue untuk penyemangat beliau.
Alhamdulillah berkenan dengan kuenya dan Pak Gatot senang sekali menerima kuenya. Sepertinya dimakan bersama-sama dengan teman-teman kantornya.

Terima kasih orderannya ya Mba Vita ^___^

RED & WHITE DECORATED JAPANESE CHEESE CAKE

Ini orderannya Mba Hezty tetangga di komplek yang beda blok saja. Untuk wedding anniversary-nya yang ke-3.

Base cake-nya japanese cheese cake yang dibuat 2 layer dengan lapisan strawberry rare cheese cake di bagian tengah.
Dekornya minta bernuansa red & white. Dengan sentuhan mawar dan heart.

Alhamdulillah Mba Hezty sekeluarga berkenan dengan kuenya. Anaknya Mba Hezty, Ivy yang makannya pemilih aja suka dengan kuenya. Ikut senang mendengarnya ^___^

Semoga pernikahannya langgeng selalu hingga akhir hayat ya Mba. Sukses selalu untuk Mba sekeluarga. Aamiin... Terima kasih orderannya :)

BLACK FOREST ALA TIRAMISU

Black Forest yang didekor ala tiramisu ini dipesan oleh Teh Seta Arie di Qatar dan Mama Anin di Serang yang ternyata kakak adik. *baru tau, hehehee...

Cake-nya untuk surprise ayahanda tercinta atau Yangkungnya anak-anak, ultah yang ke 65 tahun.
Mohon maaf uploadnya telat ya... *gak aneh :D
Koneksi internet lagi down terus ditambah sedang kurang fit buat berlama-lama duduk di depan laptop.

Cakenya 3 layer spongecake chocolate diberi filling ganache dan vla dark cherry dengan potongan buah dark cherry. Bagian atasnya didekor dengan whipped cream yang diberi dusting coklat bubuk seperti tiramisu. Dekornya simple minimalis berpagar dark chocolate.

Alhamdulillah kuenya berkenan, katanya kuenya enaakk banget dan para cucu pada nyolekin krim-nya yang kayak es cream. Kata Yangkung juga kuenya enak. Yangkung yang cool dengan senyumnya kata Mama Anin, hehee...

Terima kasih orderannya ya. Semoga Yangkung diberikan keberkahan usia, kesehatan dan kebahagiaan selalu. Aamiin...

SILATURAHIM AKBAR LBT 2012 "WHEN BAKING MAKE US ONE"

Logo dan Tema Acara

Sebagian panitia saat persiapan acara


Bandung, 7 April 2012 yang lalu, alhamdulillah sudah terlaksana acara Silaturahim Akbar LBT 2012 dengan tema "When Baking Make Us One" di Restaurant Alas Daun, Bandung. Persiapan acara yang cukup menyita waktu, tanaga dan pikiran dari semua pihak yang terlibat terutama teman-teman panitia. Terutama terkendala karena kami berkoordinasi secara online, tapi alhamdulillah semuanya bisa kami atasi.

Acara berlangsung seru dan senang sekali bisa bertemu dengan teman-teman dari berbagai daerah, yang sebelumnya hanya mengenal satu sama lain via dunia maya (Facebook) kemudian bertemu secara langsung. Sudah seperti saudara atau teman baik yang lama tidak bertemu. Subhanallah...

Doorprise. Yiiippppiiieee.....!

Bintang iklan, heheheee....

Host: Teh Vivi, Mba Ulin and me... Kurang Mba Dida dan Teh Diah

Demo chocolate decorating


Saya sendiri mengisi sesi demo chocolate decorating bersama Kang Yadi Hf, walaupun terbatas waktunya, hingga masih banyak yang belum sempat kami demokan, tapi senang sekali bisa sharing ilmu dengan teman-teman semuanya. Kemudian acara juga diselingi dengan doorprise yang hadiahnya seru-seru. Terima kasih kepada teman-teman yang sudah ikut menyumbang hadiah untuk doorprise yaaa... ^___^

Acara perdana ini bukan tanpa kekurangan, tapi insyaAllah bisa dijadikan pengalaman yang berharga di kemudian hari jika akan mengadakan acara-acara lainnya. Terima kasih kepada teman-teman panitia atas kerja sama dan kerja kerasnya sehingga acara ini dapat terlaksana. Terima kasih juga kepada teman-teman LBT-ers yang sudah berkenan hadir, bahkan banyak yang dari luar kota dan luar pulau. Kepada PT. Telkom Indonesia yang sudah mendukung terlaksananya acara ini dan juga Nivea yang sudah memberikan sponsor goodie bag kepada semua peserta.

Chibiii chibiiii.....

When baking make us one...


Bravo LBT and see you all on the next event, insyaAllah! Love you all!

Pindang Ikan Layang Kuah Kuning

Rekomendasi :Menggunakan ikan layang yang sudah dipindang lalu dimasak pindang kuah kuning. Masakan Pindang Ikan Layang Kuah Kuning ini rasanya asam, pedas dan gurih. Rasa asam dari asam kandih, belimbing wuluh dan jeruk nipis serta rasa pedas dari cabe merah. Cocok disantap bersamaan dengan perkedel jagung. Ayo dicoba!

Nugget Ayam Isi Keju ala DC

Rekomendasi :Pertama kalinya Dapur Cantik menyajikan masakan nugget. Susah-susah gampang untuk membuat Nugget Ayam Isi Keju ala DC ini. Membutuhkan kesabaran, waktu yang tidak sedikit dan kreatifitas. Tekstur nuggetnya lembut dan aroma bumbunya sangat terasa. Penasaran? Yuk dicobain aja!

TUMIS PEDA CABE HIJAU BUMBU TERASI

Sudah semingguan ini saya kurang berselera makan. Entah terlalu capek jadinya malah malas makan, ditambah lagi suami tercinta sedang bertugas keluar kota, jadinya bawaan malas masak karena di rumah yang makan cuma berdua dengan Nadhifa, seringnya bersisa.
Tiba-tiba kepengen makan tumis peda seperti yang sering ibu saya buat. Ya sudah berangkaaaattt beli ikan peda merah, hehehee...

Alhamdulillah, maknyussssss banget. Saya makan sampe nambah lho nasinya. Asli! ^___^. Sayurnya cuma bikin capcay goreng saja buat makan Nadhifa juga. Eh, ternyata Nadhifa juga suka lho sama tumis peda-nya, hihihihiiii.... Karena di rumah cuma berdua, jadi bikinnya cukup 2 ekor saja ikan peda-nya. Bumbunya dibanyakin, bumbu yang berpadu dengan nasi panas ini yang bikin selera makan meningkat :D
Bumbunya simple, cuma bawang merah, bawang putih dan cabe hijau ;)
Oya, saya lebih suka memakai peda merah ketimbang yang putih. Karena dagingnya lebih tebal, lembut dan empuk :)

Tumis Peda Cabe Hijau Bumbu Terasi
by Ricke Indriani

Bahan:
2 ekor ikan peda merah, rendam air panas, tiriskan
5 butir bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
3 buah cabe hijau, iris serong
1 potong terasi udang (sekitar 1 sdt)
1 buah tomat, potong-potong (kemarin tidak pakai karena sedang tidak ada stok)
Minyak goreng
1/4 sdt merica bubuk

Cara membuat:
1. Goreng ikan peda sampai matang. Tiriskan. Sisihkan.
2. Tumis bawang merah, bawang putih sampai harum. Masukkan terasi. Tumis hingga harum. Masukkan cabe hijau dan tomat. Aduk-aduk sebentar. Beri merica bubuk.
3. Masukkan ikan peda. Masak sebentar sambil dibalik hingga terbalut bumbu. Matikan api. Sajikan dengan nasi panas.

Note: - Gunakan minyak goreng yang sedikit lebih banyak dibanding ketika menumis bumbu biasa. Minyak bumbunya ini bila berpadu dengan nasi panas, wuuuiiihhhhhh... nikmeh syekaliiiii.... :D

And this is my cute little assistant :D

Selamat mencoba! ^__^

DEVIL'S CHOCOLATE CAKE WITH MIXED FRUITS TOPPING FOR IPANK'S MOTHER

Dipesan oleh teman SMA-ku Ipank (sudah 12 tahun gak ketemu euy, hihihiiii...) untuk ultah his beloved mother yang ke-58 tahun. Requestnya Devil's Chocolate Cake yang nyoklat banget dengan topping buah-buahan. Biasanya lebih suka menata buahnya random aja alias dicampur secara acak. Tapi kali ini mencoba menatanya secara simetris, hihihiiii...
Diberi sabuk coklat bermotif 'batik' di sekelilingnya yang dibuat secara manual hanya menggunakan plastik mika saja.

Alhamdulillah semua suka katanya. Belum dipotong saja keponakan-keponakan sudah pada rebutan nyomotin buahnya, hihihiii... Dan yang pasti ibunda tercinta senang sekali menerima surprise dari anak kesayangannya ^___^

Terima kasih orderannya ya Pank. Semoga Mama senantiasa diberikan kesehatan dan keberkahan usia. Aamiin... Maaf postingannya telat (selalu deh), hehee...

TRIPLE CHOCOLATE CAKE WITH MIXED FRUITS TOPPING FOR FARRAAS & AIMAN

Cake ini dipesan oleh Teh Dede Nur Aziza di Kuwait untuk keluarga besar di Anyer. Dalam rangka ultah putranya Farraas dan adiknya Aiman.
Pesannya triple chocolate cake dengan mixed fruits topping ukuran 30x30 cm untuk dinikmati sekeluarga.
Tadinya yang mau ambil cakenya adiknya Teh Dede, tapi ternyata jadinya yang mengambil Mamanya. Asli tadinya gak nyangka klo yang datang itu Mamanya Teh Dede, saya kira Kakaknya :D
Habis Mamanya masih awet muda dan cantik sih, hehehee... Dari Anyer nyetir mobil sendiri pula.

Alhamdulillah semua berkenan dengan cakenya. Terima kasih orderannya ya Teh. Kapan nih mudik lagi? Pengen ketemu deh ^__^
Salam untuk Farraas ya, semoga tumbuh menjadi anak yang intar, sehat dan sholehah. Aamiin...

MINI TRIPLE CHOCOLATE CAKE & JAPANESE CHEESE CAKE FOR BU YULIANA

Triple Chocolate Cake dan Japanese Cheese Cake loyang oval ini dipesan oleh Mba Yuliana sekalian dengan pesanan 2 buah cake ukuran besar untuk keperluan kantor. Yang ini beliau pesan untuk dinikmati sendiri.
Karena pesannya bersamaan dengan cake besar, jadi bisa dibuatkan masing-masing jenis cake hanya 1 loyang, karena bisa bikin adonannya sekalian dengan yang besar. Klo pesanan khusus loyang oval ini minimal order 2 loyang untuk tiap jenis.

Keduanya diberi topping mixed fruits. Alhamdulillah Bu Yuliana suka dengan kuenya. Lembuuuttt banget katanya. Terima kasih orderannya ya Bu. Sukses selalu ^___^

TRIPLE CHOCOLATE CAKE FOR BANK BRI

Cake ini dipesan oleh Divisi Bisnis Internasional Kantor Pusat BRI Jakarta melalui Ibu Yuliana. Untuk dihantarkan ke Bank BRI Kantor Cabang Serang.

Pesannya 2 buah cake besar ukuran 30x30 cm. Triple Chocolate Cake dan Mixed Fruits Japanese Cheese Cake untuk keperluan kantor. Ibu Yuliana juga memesan 2 buah cake ukuran kecil untuk dinikmati pribadi oleh beliau.
Tapi karena stok cream cheese di rumah tinggal 1 tube (250 gram) saja tidak cukup untuk ukuran 30 cm dan juga sehari sebelumnya habis mengerjakan pesanan kue yang cukup banyak, akhirnya yang JCC saya 'lempar order' ke Teh Detty. Alhamdulillah sedang ada stok cream cheese-nya. Sayangnya JCC-nya karena buru-buru jadi tidak sempat difoto oleh Teh Detty. Hatur nuhun ya Teh sudah bersedia dilempar order ;)

Sebenernya cukup excited dengan orderan ini, karena diorder oleh perusahaan dimana saya dulu pernah menjadi bagian dari perusahaan tersebut, hehehee... Tapi saya dan Ibu Yuliana tidak saling mengenal. Beliau menghubungi saya karena melihat blog saya dan memang sedang mencari tempat pemesanan kue di Serang.

Triple Chocolate Cake ini request-nya didekor dengan menggunakan white chocolate.
2 layers dark chocolate cake yang disiram simple syrup, diolesi selai strawberry dan dilapis chocolate ganache tebal, dicover keseluruhan dengan chocolate ganache juga. Bagian atas disiram dengan chocolate glaze (ganache siram).

Alhamdulillah Bu Yuliana berkenan dengan kuenya. Katanya cantik kuenya dan dekornya 'Mbak Ricke banget', hihiihihihiiiii.... Beliau juga suka banget dengan hiasan chocolate spiral yang ada di atas cakenya ;)
Terima kasih atas kepercayaannya kepada Ordinary Kitchen. Semoga berkenan dengan kuenya. Sukses selalu... ^___^

SWEET PURPLE BIRTHDAY CAKE FOR BILLA

Pesenannya nenk Ully untuk adiknya yg cantik, Billa, yg berulang tahun ke-9.
Base cake-nya black forest dengan filling chocolate ganache, vla dark cherry dengan potongan dark cherry. Dicover buttercream. Didekor dengan nuansa ungu sesuai permintaan. Diberi pagar coklat bermotif ungu dan edible photo.

Alhamdulillah semuanya berkenan. Yang penting nenk cantik yg berulang tahun suka dengan kuenya, cantik katanya. Krimnya dicolek-colek terus katanya, qiqiqiiii...
Semoga barokah usianya ya, tumbuh menjadi gadis cantik, sehat, pintar dan sholehah. Aamiin....

Terima kasih orderannya ya nenk Ully ^___^

ANOTHER CHOCOLATE CURL

Kemarin sempat posting cara bikin chocolate curls pake alat semacam butter knife yang saya posting disini.

Klo yang ini chocolate curl versi lain yang dibuat dengan menggunakan pengeruk buah atau cocktail. Mungkin teman-teman sudah banyak yang tau dan bisa membuatnya.
Caranya sama, dikeruk dengan kemiringan alat sekitar 30' dari permukaan coklat. Dan kondisi coklat juga harus pas, agak lunak dalam suhu ruang, tidak terlalu lembek dan tidak terlalu keras.
Bila terlalu lembek, coklat tidak akan menggulung, bila terlalu keras maka coklat akan patah-patah saat dikeruk atau hancur.

Yang saya gunakan dalam foto ini kebetulan adalah white chocolate. Karena kemarin memang sedang membuatnya dan sempat saya foto.

Semoga bermanfaat.

CUMI MASAK HITAM (CUMI MASAK TINTA)

Cumi masak hitam ini kegemaran suamiku, dia paling doyan deh klo cumi dimasak seperti ini. Walaupun dimasak yang lain juga doyan sih, hehehee...
Memang betul si tinta hitam dari cumi ini memberikan sensasi gurih yang berbeda. Jangankan cuminya, kuah bumbunya aja dimakan dengan nasi panas udah endaaaang bambang gulindang... *ngetik sambil ngencesss... :D

Ibu saya klo masak cumi seringnya ya dimasak hitam gini. Tapi saya sendiri agak jarang, seringnya dimasak kare atau jadi calamari ring alias cumi goreng tepung, heuheuheuu...
Agar tinta hitam si cumi tidak terbuang, hati-hati saat mencuci si cumi. Keluarkan kepala cumi dengan perlahan agar kantong tinta tidak pecah. Ini kemarin saya kemarin ada beberapa yang pecah akhirnya si tinta hanyut bersama aliran air keran, huhuuuu...

Saya lebih suka menggunakan cumi ukuran sedang, tidak terlalu kecil. Karena saat dimasak ukurannya akan mengecil dari ukuran awal.
Untuk memasak cumi agar dagingnya tidak keras alternatifnya ada 2, yaitu dimasak secara singkat sekali atau lama sekali.
Klo mau singkat, gunakan api yang besar, sambil sesekali diaduk agar tidak gosong. Klo mau lama, gunakan api kecil saja dan biarkan hingga air berkurang dan bumbu meresap.

Resepnya asal cemplung aja, nyontek dari pengalaman melihat Ibu masak di dapur, hehehee... Bumbunya cuma iris-iris dan geprek-geprek aja. Praktis ;)

Cumi Masak Hitam (Cumi Masak Tinta)
by Ricke Indriani

Bahan:
500 gram cumi ukuran sedang
Air jeruk nipis sedikit
Garam sedikit (1/4 sdt)

6 butir bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
1 cm lengkuas, digeprek
1 cm jahe, digeprek
1 batang serai, digeprek
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk, sobek sobek
Cabai hijau secukupnya, iris serong (saya gak pakai soalnya biar Dhifa bisa ikutan makan juga), ibu saya biasanya pakai

3/4 sdt garam
3/4 sdt kaldu bubuk
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula pasir

Sedikit air untuk meresapkan bumbu, sekitar 100 ml
Minyak goreng untuk menumis

Cara membuat:
1. Cumi dicuci bersih. Hati-hati jaga agar kantong tinta jangan pecah. Keluarkan kepala cumi dengan perlahan. Buang tulang rawan di bagian punggung cumi. Tiriskan. Lumuri air jeruk nipis dan garam. Sisihkan dan diamkan 15 menit.
2. Panaskan minyak goreng. Tumis bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe, serai, daun salam dan daun jeruk hingga harum. Masukkan cabai hijau, tumis sebentar.
3. Masukkan cumi. Aduk rata hingga cumi agak mengkerut. Tambahkan air, garam, kaldu bubuk, merica bubuk dan gula pasir. Masak hingga kuah berkurang dan mengental. Cicipi. Angkat dan sajikan.

Selamat mencoba ^___^

SUP JAMUR TIRAM (OYSTER MUSHROOM SOUP)

Salah satu menu yang saya masak kemarin setelah hampir seminggu off di dapur karena kurang sehat.
Memilih menu yang simple saja, bersama udang goreng tepung dan kerang rebus kesukaan Nadhifa.

Saya rasa teman-teman semua sudah bisa membuatnya ya.. Bahan utamanya jamur tiram (oyster mushroom), dengan tambahan bakso sapi yang diiris, daun bawang dan daun seledri. Bumbunya hanya bawang putih, garam, merica bubuk, sedikit gula pasir dan kaldu bubuk.

Walaupun bumbu minimalis, tapi segar sekali. Saya seringkali menyantapnya begitu saja. Saya memang suka olahan si jamur tiram ini, dibikin sup seperti ini, dipepes, crispy jamur, sate jamur. Semuanya suka... ^___^

Tumis Pedas Tahu Putren

Rekomendasi :Bagi yang menyukai tahu, boleh dicoba resep masakan Tumis Pedas Tahu Putren yang satu ini. Rasanya pedas dan gurih. Kombinasi cabe merah dan cabe rawit, dipadu dengan aroma bumbu yang harum. Sementara tahu-nya digabung bersama jagung putren. Disajikan dengan nasi putih hangat atau nasi timbel yang dibungkus dengan daun pisang. Ayo dicoba!

Tumis Pedas Pindang Ikan Layang

Rekomendasi :Sebelumnya Dapur Cantik menyajikan tumis pedas pindang ikan kembung. Kali ini akan disajikan Tumis Pedas Pindang Ikan Layang dengan bahan bumbu yang hampir sama, hanya saja cita rasa pedasnya ditambahkan dengan cabe rawit. Bagi yang suka dengan ikan pindang,boleh dicoba resep masakan yang satu ini.

Balado Hijau Telur Ayam

Rekomendasi :Sebelumnya Dapur Cantik sudah menyajikan telur ayam yang dimasak balado menggunakan cabe keriting merah. Kali ini berbeda,akan dimasak balado menggunakan cabe keriting hijau. Sama pedasnya tapi beda tampilan. Nama masakannya Balado Hijau Telur Ayam. Silahkan dicoba!

HOW TO MAKE CHOCOLATE CURL

Just sharing... Untuk membuat chocolate curl atau suka disebut coklat kruwel, hehehee...
Chocolate curl ini cantik untuk dijadikan sebagai garnish ataupun topping cake. Semisal untuk topping black forest cake. Padukan antara dark chocolate dan white chocolate. Atau buat dari dark chocolate kemudian atasnya didusting dengan gula halus. Nice! ^___^

Saya memakai alat seperti yang ada di foto. Mohon maaf saya sendiri tidak tau nama alatnya apa. Tapi di toko bahan kue (TBK) yg cukup lengkap insyaAllah ada. Yang saya pakai ini kebetulan dibeli dari sebuah TBK di Kijang Mas, Bandung yang saya dapatkan dari my brother Kang Yadi Hf. Thanks brother :)
Tapi di TBK Ani, Jakarta pun ada, seorang teman membelinya dari situ. Dan mungkin di TBK lainnya pun ada, seperti di Titan Fatmawati.

Cara pakainya sederhana saja, seperti mengeruk dengan menggunakan sisi yg bergerigi. Dengan sudut kemiringan alat dari permukaan coklat sekitar 30'. Tapi kondisi coklat harus pas, yaitu dalam keadaan agak lunak, jangan lembek atau jangan keras. Jika lembek, coklat tidak akan menggulung, malah akan berlipat saja. Jika keras, coklat akan patah-patah atau hancur saat dikeruk.
Alat ini juga biasa dipakai untuk mengeruk butter, sehingga membentuk gulungan.

Yang saya buat dalam foto ini kebetulan menggunakan white chocolate.

Oya... Mungkin sebagian besar teman-teman sudah tau cara membuat chocolate curl yang memakai alat pengeruk buah/cocktail yang bentuk kerukannya setengah bola. Jika mengeruk memakai alat kerukan buah tersebut, hasilnya akan seperti mawar gulung/kuncup mawar. Caranya hampir sama. InsyaAllah kapan-kapan jika ada kesempatan dan mood yang baik saya share lagi, heheee... ;)

Selamat mencoba :)